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目的：对氢化发生器-冷原子吸收测量食品中汞含量的一些影响因素作出分析研究。方法：采用混酸加热消化法和微波消解仪消化法,以及消化后不同的样品处理方式,用氢化发生器-冷原子吸收法测定食品中汞含量。结果：混酸和硝酸能引起高空白吸收,赶酸不完全很容易引起样品测量值受酸影响导致测量结果不稳。结论：混酸消解法操作相对更加便捷,数据稳定,适合于食品中汞含量的测定。