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实验以宁波杨梅为原料,经榨汁、除去杂物后,采用优良酵母菌进行发酵,酿造出杨梅果酒。成品酒精度(%)≥18、总糖(g/100mL)≥2.5、总酸(g/100mL)0.4～0.6,符合国家果酒标准。
杨梅酒的酿制工艺
【摘 要】
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实验以宁波杨梅为原料,经榨汁、除去杂物后,采用优良酵母菌进行发酵,酿造出杨梅果酒。成品酒精度(%)≥18、总糖(g/100mL)≥2.5、总酸(g/100mL)0.4～0.6,符合国家果酒标准。
【机 构】
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宁波市农产品加工重点实验室
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年01期
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