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<正>随着生活水平的提高和健康意识的增强,人们对日常饮食的要求越来越高,要求食物不仅要色、香、味俱全,还要有营养、健康和安全的保障。产品的颜色是人们选购时的第一感观指标。研究发现,较深的颜色会刺激人的食欲,促进消化吸收,增强人们对食物的享受感。对于蛋禽产品而言,蛋黄的颜色是人们考虑的主要因素之一。1蛋黄着色的基本原理