【摘 要】
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采用食品理化检验分析方法测定了酸凝乳中VA（维生素A）、VC（维生素C）、总黄酮、总生物碱、胆固醇、脂肪、蛋白质、总糖、总酸和9种微量元素质量分数,结果表明,每100g酸凝乳中其含
【机 构】
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新疆大学化学与化工学院,喀什师范学院生化系
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采用食品理化检验分析方法测定了酸凝乳中VA（维生素A）、VC（维生素C）、总黄酮、总生物碱、胆固醇、脂肪、蛋白质、总糖、总酸和9种微量元素质量分数,结果表明,每100g酸凝乳中其含量分别为275.0μg,1.61μg,19.71 mg,43.50μg,81.03μg,12.21 g,12.21 g,0.57 g,19.85 g。用Na2S2O3-I2滴定法测定乙醇提取物、芦丁和VC分别对棉籽油、羊油脂的过氧化（POV）值,对棉籽油的抗氧化效果为：0.02%Rutin〉0.02%Vc〉1.0%乙醇提取物〉0
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