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亚硝酸盐有“毒” 不过量则无碍
亚硝酸盐有“毒” 不过量则无碍
来源 :决策探索(上) | 被引量 : 0次 | 上传用户:kaishizai2009
【摘 要】
:
亚硝酸盐广泛存在于我们的生活中,常作为食品添加剂使用.亚硝酸盐跟肉类发生化学反应后,可以使熟肉、卤肉等熟食变得颜色鲜红,色泽诱人,并能抑制梭状芽孢杆菌及肉毒杆菌的生
【作 者】
:
马士程
张向阳
【出 处】
:
决策探索(上)
【发表日期】
:
2018年21期
【关键词】
:
亚硝酸盐
食品添加剂
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亚硝酸盐广泛存在于我们的生活中,常作为食品添加剂使用.亚硝酸盐跟肉类发生化学反应后,可以使熟肉、卤肉等熟食变得颜色鲜红,色泽诱人,并能抑制梭状芽孢杆菌及肉毒杆菌的生长,从而延长食品的贮存时间.因这两大功能,亚硝酸盐在食品加工业和工业中应用广泛.
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