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生物学意义上的“人”需要通过食物获得营养,这是生存发展的基础,而社会学意义上的“人”又将食物作为一种文明象征,因为人类的饮食行为及对待食物的态度,明显与大自然中的动物存在差异.以漫长的人类演化进程为背景,食物是带有深刻的文化烙印的,且从人类生命繁衍生息与人类文明继承发展的双重维度分析,食品文化包含两种基本意象,其一是“食物语言”,即食物作为一种“语言符号”,在物质属性层面所能够表达出的功能、价值、营养等,如大米被定义为主食,它向人们传递的最主要信息是“吃饱”.