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近年来，由于蔬菜生产中超量施用化肥，造成硝酸盐及重金属等有害物质大量积累。据研究，蔬菜硝酸盐含量超标，硝酸盐还原成亚硝酸盐，就成了有害物质，人长期食用，可患高铁血红蛋白病；亚硝酸盐可与次级胺结合形成亚硝胺，75％左右能使动物致癌，人类摄入的硝酸盐81．2％来自于蔬菜。所以，生产无公害蔬菜非常必要。