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参考国家食品卫生部标准GB2760－81,通过对花生乳生产中的烘烤,浸泡,磨浆的试验,逐步确定了其各项参数,并通过正交试验确定了几种乳化剂,稳定剂的用量及其对花生乳稳定性的影响。结果表明,能够得到很好的花生乳产品。
花生乳的研制
【摘 要】
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参考国家食品卫生部标准GB2760－81,通过对花生乳生产中的烘烤,浸泡,磨浆的试验,逐步确定了其各项参数,并通过正交试验确定了几种乳化剂,稳定剂的用量及其对花生乳稳定性的影响
【机 构】
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黑龙江省农业开发建设总公司,黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2001年05期
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