【摘 要】
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为啥快餐店里炸的只是薯条（土豆条），而不是紅薯条？按理说，红薯的含糖量比土豆的高，更甜更好吃啊。但，其中缘由可真不是一个“口感”就能解答的。 红薯的含糖量确实比土豆的高，但也正是因为这个特点，在油炸的时候，红薯更容易粘连，热的红薯条韧性大，可一旦变冷，它就会变得很硬。 而另一个重要的原因则要归结于饮食习惯。炸薯条兴起于西式快餐店，深受西方饮食习惯的影响。从16世纪开始，土豆就抓住了西方人的胃。
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为啥快餐店里炸的只是薯条（土豆条），而不是紅薯条？按理说，红薯的含糖量比土豆的高，更甜更好吃啊。但，其中缘由可真不是一个“口感”就能解答的。
红薯的含糖量确实比土豆的高，但也正是因为这个特点，在油炸的时候，红薯更容易粘连，热的红薯条韧性大，可一旦变冷，它就会变得很硬。
而另一个重要的原因则要归结于饮食习惯。炸薯条兴起于西式快餐店，深受西方饮食习惯的影响。从16世纪开始，土豆就抓住了西方人的胃。所以，土豆条捷足先登，牢牢占据了西方菜单上的有利位置。
红薯的哀怨：
不是我们不能炸，事实是——人们不想炸。我与土豆本是同根生——都来自南美洲，但如今的国际地位真是天差地别啊！
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