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以经过自然醋酸发酵后得到的苹果醋液为菌源，从分离获得的48个菌株筛选出1株优势醋酸菌株，QA-9号。其产酸量高达59．56g／L，酒精转化率为82．59％。通过对菌株的个体形态的观察和生理生化特性的研究，初步确定菌株QA-9号为醋酸菌属醋化醋杆菌亚种。
优势醋酸菌株QA-9号选育及其初步鉴定
【摘 要】
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以经过自然醋酸发酵后得到的苹果醋液为菌源，从分离获得的48个菌株筛选出1株优势醋酸菌株，QA-9号。其产酸量高达59．56g／L，酒精转化率为82．59％。通过对菌株的个体形态的观察和生理生
【机 构】
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青岛农业大学园林园艺学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划项目（2008BAD92B01）
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