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猪肉的冷加工
猪肉的冷加工
来源 :四川畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:stern_pea
【摘 要】
:
冷加工(包括冷却和冻结两种形式)是目前保藏生鲜肉类综合效果最好的方法.
【作 者】
:
李诚
【机 构】
:
四川农业大学食品科学系
【出 处】
:
四川畜牧兽医
【发表日期】
:
2003年2期
【关键词】
:
猪肉
冷却
特点
原理
冷加工
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冷加工(包括冷却和冻结两种形式)是目前保藏生鲜肉类综合效果最好的方法.
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