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三聚磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性.实验结果表明,反应最佳条件为三聚磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:9(W/W),反应pH为2,反应温度60℃,反应时间2h.改性KGM透明度、粘度、冻融稳定性均比未改性KGM明显改善,并具有一定的耐酸、耐高温能力,且有相当的抑菌效果.
三聚磷酸钠对魔芋葡甘聚糖酯化交联改性研究
【摘 要】
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三聚磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性.实验结果表明,反应最佳条件为三聚磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:9(W/W),反应pH为2,反应温度60℃,反应时间2h.改性KGM透明度、粘度、冻融
【机 构】
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华中师范大学化学学院,湖北民族学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年5期
【基金项目】
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湖北省教育厅青年基金
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