【摘 要】
:
以带鱼鱼丸为保鲜对象研究了Ag修饰量对纳米Ag/ZnO-壳聚糖复合涂膜保鲜性能的影响.研究结果表明,与未处理的鱼丸相比,经涂膜处理后,鱼丸的白度和弹性差异不显著,而菌落总数、
【机 构】
:
渤海大学食品科学与工程学院,江西江腾环境检测技术有限公司
【基金项目】
:
辽宁省食品科学与工程一流学科专项资金项目“海水鱼保鲜关键技术的研究与应用”(No:LSPBD20304)
论文部分内容阅读
以带鱼鱼丸为保鲜对象研究了Ag修饰量对纳米Ag/ZnO-壳聚糖复合涂膜保鲜性能的影响.研究结果表明,与未处理的鱼丸相比,经涂膜处理后,鱼丸的白度和弹性差异不显著,而菌落总数、pH、TMA、凝胶强度等鲜度指标和硬度、回复性、咀嚼性等质构指标更优,其中ZnO和Ag/ZnO改性的复合壳聚糖涂膜的保鲜性能优于单一壳聚糖涂膜,0.5%Ag/ZnO-壳聚糖复合涂膜表现出最高的保鲜性能.Ag/ZnO-壳聚糖复合涂膜能有效抑制鱼丸微生物的繁殖,延缓鱼丸新鲜度和质构的变化,使鱼丸的货架期延长8 d.该研究成果可为鱼丸的涂膜
其他文献
日前,本刊编辑部牵头组织申报了一项“陕西省教育厅高职高专教育教学改革与建设研究项目计划”立项课题,申报课题的名称为“学术期刊对教学科研工作促进作用的研究与实践”。
慈溪市位于中国经济最发达的长江三角洲经济圈南翼,全市地域面积1361平方公里,全市户籍人口104.19万人,流动人口91万人,常住人口146.24万人。全市辖5个街道、14个镇,297个行政村、48
目的:分析新生儿肺透明膜病的X线影像表现,提高早期诊断能力。方法:回顾性分析经临床证实的37例新生儿肺透明膜病的胸部X线表现。结果:本组37例中,Ⅰ级13例,Ⅱ级15例,Ⅲ级6例,Ⅳ
高校的思想政治教育工作应与时俱进,摒弃传统僵化的教育方式,适应社会主义先进文化的要求,在科学民主的社会氛围中,培养学生的独立思想、创新精神。
目的:总结点阵激光治疗面颈部浅表性瘢痕的临床经验并观察其临床疗效。方法:采用点阵激光治疗浅表性瘢痕50例患者,根据疗效评定标准对治疗效果进行评价。结果:点阵激光治疗后无
通过分析陕西省高职高专院校人才培养工作的基本情况,总结了陕西高职高专评估工作的基本经验,指出了高职高专院校评估中存在的问题及解决对策。
通过分析高频磁场作用下熔体连续处理时夹杂的去除效率表明,熔体连续处理条件下的夹杂去除效率比熔体静止时的略低,而夹杂与熔体之间的密度差对电磁分离时的去除效率影响不大。
2020年11月8日,首届5G产业峰会暨中国制造业论坛在北京会议中心隆重召开,峰会以"推进5G商业应用,重构产业创新价值"为主题,国内顶尖专家学者、制造业行业领军人物以及来自上
在山西省朔州市右玉县威远镇张千户岭村,蓝天上镶嵌着朵朵白云,山坡上羊儿悠闲地吃着牧草,最简单的意象勾勒出"塞上绿洲"右玉如诗如画的自然风光。正是这优越的自然条件,孕育