【摘 要】
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研究了三种提取方法对核桃油得率、理化性能、总黄酮含量、不饱和脂肪酸含量的影响。结果表明:索氏抽提核桃油得率高(66.46%);超临界CO2萃取核桃油酸值(0.962mg/g)、过氧化值
【机 构】
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中南林业科技大学材料科学与工程学院,甘肃陇南林科所
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研究了三种提取方法对核桃油得率、理化性能、总黄酮含量、不饱和脂肪酸含量的影响。结果表明:索氏抽提核桃油得率高(66.46%);超临界CO2萃取核桃油酸值(0.962mg/g)、过氧化值(0.912mmol/kg)低,总黄酮含量(35.63mg/100g)、不饱和脂肪酸含量高(95.13%),油脂色泽浅,符合人们对植物油口感的要求。
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