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期刊论文
莴苣保健蛋糕的研制
莴苣保健蛋糕的研制
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wston
【摘 要】
:
莴苣对人体有营养和保健作用.采用正交实验方法,探讨莴苣蛋糕的配方及生产工艺,确定了莴苣汁的最适添加量,并提出了质量指标.
【作 者】
:
蔡健
岑文君
吕品艳
金雪兰
【机 构】
:
苏州农业职业技术学院食品系
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2005年10期
【关键词】
:
莴苣
蛋糕
生产工艺
lettuce
cake
processing technology
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莴苣对人体有营养和保健作用.采用正交实验方法,探讨莴苣蛋糕的配方及生产工艺,确定了莴苣汁的最适添加量,并提出了质量指标.
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