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以经紫外线初步消毒的枸杞(Lycium barbarum L.)鲜汁为材料,探讨了灭菌方式对室温贮藏过程中其主要生物活性成分的影响.结果表明,采用高温灭菌处理(95℃/30 s,90℃/60 s),在室温下长达270 d的贮藏期内,枸杞原汁中的主要生物活性成分枸杞多糖、甜菜碱和β-胡萝卜素含量下降减缓,特别是添加抗坏血酸(维生素C)的处理,β-胡萝卜素的保存效果有了显著提高.