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以水提法提取“凤丹”牡丹种皮多糖,以料液比、提取温度、提取时间、纤维素酶用量为考察因素,以多糖得率为评价指标,采用正交实验优选工艺。单因素实验结果表明,料液比、提取温度、提取时间、纤维素酶用量的最优水平分别为1:20、90℃、2h、3%;正交实验结果表明多糖提取的最优提取条件组合为料液比1:30,提取温度90℃,提取时间1.5h,1%纤维素酶用量时,牡丹种皮多糖得率达到最大,为17.62mg/g。