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对黄曲霉毒素B1（AFB1）降解菌株NMO-3进行发酵培养基和培养条件优化，以期提高AFB1降解率。方法：研究不同碳源、氮源、金属离子对AFB1降解率的影响，最后选出最佳碳源、氮源和金属离子，通过正交回归试验，最后得出三者配方比。培养条件研究主要包括：初始PH值、接种量、温度、种龄和降解时间等因素。结果：最终确定优化发酵培养基配方：果糖1．0％、胰蛋白胨1．0％、MgCl2 0．05mmol／L、其他发酵条件：起始pH值为7．5、装液量25ml／300ml、接种量5％（V／V）、种子液培养时间为12h、控