【摘 要】
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应用压电晶体谐振技术检测鲜奶中的微生物是基于鲜奶在微生物作用下发生凝结,导致牛奶的密度和粘度发生变化,引起压电晶体频度的变化,通过检测牛奶的凝结时间实现对微生物的
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应用压电晶体谐振技术检测鲜奶中的微生物是基于鲜奶在微生物作用下发生凝结,导致牛奶的密度和粘度发生变化,引起压电晶体频度的变化,通过检测牛奶的凝结时间实现对微生物的间接测定.这一新方法被用于牛奶中总菌数的测定,实验结果与传统的平板计数法无显著性差异,但本文方法更灵敏、快速、简便.在42℃和初始pH值为6.8的条件下,检测浓度在5.5×10^2-1×10^6cfu/mL范围内,检测时间（FDT）约为1.5-6.5小时,远少于传统的平板计数法24-48小时的检测时间.
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