盛夏时节，烈日炎炎，人总觉得口干舌燥。喝点什么解渴又解暑呢？对笔者而言，这个问题的答案是白茶。泡一杯白牡丹或者白毫银针，观芽叶沉浮、闻茶香弥漫、品茶汤甘润，可令人顿感岁月静好。在我国的六大茶类里，白茶是加工工艺最简单的一种，但却是养生效果最好的——素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。

天然的家乡味道

　　白茶的加工方法十分简单：鲜叶采摘后只经过日晒或阴干，令其自然萎凋、干燥即成。这样制成的茶，能够最大限度地保留原叶中的营养成分和风味物质，呈现出鲜甜口感。白茶具有外形芽毫完整，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等特点。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品类。
　　最初，白茶主要销往我国香港等地。自1890年起，白茶运销国外，如马来西亚、新加坡、德国、荷兰、瑞士等国家和地区。我国香港以及东南亚地区的人们喜欢喝白茶，是看中其祛湿、解暑功效。无论档次高低，大多数香港茶餐厅都供应白茶。“下南洋”的马来西亚华人家里会存一些白茶来解暑防病，抵抗天气炎热和水土不服。因其芽多毫白，欧美茶商用少量白毫银针拼入高级红茶中，以增加美观度。

建溪官茶天下绝

　　白茶的主要产区在福建的福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳等地，因为产地有限、产量少，非常珍稀。这些地方有个共同特点——远离尘世。白天鸟鸣山幽，夜晚星光相伴，茶树在大自然的怀抱里吸取天地精华。建宁府政和县（今福建省南平市政和县）产茶历史悠久。宋代时，此地设立“北苑御茶园”，出产二十种名茶，其中白茶排在第一位。宋代蔡襄在诗中咏道：“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生。故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清。”
　　福建省福鼎市也出产白茶，且有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的美誉。2017年厦门金砖会议期间，福鼎白茶作为国礼被赠送给各国领导人。相传，福鼎竹栏头自然村有一孝子名陈焕。他特别孝顺，终年操劳，只求双亲温饱却不得。有一年，陈焕持斋三日，携干粮上太姥山祈求“太姥娘娘”指点度日之计。陈焕焚香礼拜毕，合眼睡去，朦胧中只见“太姥娘娘”手指一树说：“此山中佳木，系老妪亲手所植，群可分而植之，当能富有。”第二天，陈焕走遍山岭，果然在鸿雪洞中觅到一丛茶树。他用锄头分出一株，带回家中精心培植。一百天后，茶树生机盎然，所产茶叶异于常种，这就是今天的“福鼎大白茶”。

退热解暑的佳饮

　　中国人很早就认识到白茶具有药用价值，认为白茶性凉，能退热、降火、祛暑、解毒，并认为白茶的存放时间越长，药用价值越高。随着时间流转，白茶的内含物质变得越来越醇厚，其特有的毫香与陈香并存，滋味香浓，汤色红亮透明，其防暑、抗癌、解毒、防过敏的功效更加显著。
　　清代人周亮工在《闽小记》中写白茶：“性寒……是治麻疹之圣药。”在福鼎白茶产区和我国华北部分地区，人们有用陈年白茶辅助治疗感冒发烧的习俗。感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶，出一身透汗，患者浑身上下会感觉轻松很多。生活在闽东北农村的人们，也常用白茶燉冰糖来祛“火”防病。
　　现代医学认为：白茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、减肥美容、养颜益寿等诸多功效。美国医疗机构研究表明：不同品种的茶叶中，“三降”（降血压、降血脂、降血糖）功效最好的是白茶。
　　福建白茶是盛夏里最佳的消暑之品。它不但能补充人体出汗导致的津液丢失，还能通过汗液蒸发来解暑降温，又能通过利尿而祛除暑湿，是少有的表里双解的“良药”。夏日常饮白茶，可令人精神愉悦、心旷神怡。

与时尚品牌牵手

　　白茶又被称为女人茶，在抑制色素生成，抵御皮肤细胞老化，降脂减肥方面效果显著，得到各大护肤品牌的钟情。国际时尚品牌香奈儿试验了117种配方，推出一款以中国“白毫银针”为基础的乳液。雅诗蓝黛集团创立了一个白茶护肤品牌“悦木之源”。迪奥也有一款白茶配方眼部卸妆液。此外，伊丽莎白雅顿、膜法世家等品牌也都对白茶的美肤功效推崇有加。

热饮冷泡皆宜

　　冲泡白茶的用具和水温没有太多讲究。白茶不宜泡太浓，一般沏150毫升茶水，用5克茶叶即可。注意水温应达到95℃以上，第一泡约5分钟，过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用;第二泡3分钟，最好随饮随泡。一般情况下，一壶白茶可冲泡四五次。白茶还可以常温冷泡：取1瓶500毫升的纯净水，打开盖子倒出10毫升，把1.5～2克白茶装进瓶子，盖上瓶盖。2个小时后，您就能喝到清凉甘甜的淡茶水了。喜欢喝冷饮的人，可以前一天晚上把冷泡白茶水放进冰箱，第二天早晨取出来随时饮用。
　　白茶，收藏岁月，温润时光，醇厚而绵长。辛勤工作一天的人们，喝一杯清香甘甜的白茶，可使疲惫与焦虑全消。