【摘 要】
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以恰玛古为原料,对恰玛古饮料生产加工工艺进行研究。通过对恰玛古饮料的单因素、正交试验分析得到最佳配方:糖7%,柠檬酸0.11%,蜂蜜0.9%,稳定剂0.15%。影响因素以柠檬酸为主,
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以恰玛古为原料,对恰玛古饮料生产加工工艺进行研究。通过对恰玛古饮料的单因素、正交试验分析得到最佳配方:糖7%,柠檬酸0.11%,蜂蜜0.9%,稳定剂0.15%。影响因素以柠檬酸为主,其次是恰玛古汁料水比,再次是糖,最后是稳定剂。利用实验室现有的条件,对恰玛古饮料加工工艺进行进一步的验证、改进与完善。旨在研制开发出一种营养丰富、口感独特,除消暑解渴外还能增进人体消化功能的特色恰玛古保健饮料。
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