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一种食物代表一种文化,一种文化有着承载他的不同人群。来自《美国国家地理》的摄影师走遍世界各地的街头巷尾,悉数捕捉那些不同一般的特色小吃。
摩洛哥:薄荷茶
在杯子中倒满薄荷,再加上一块有助健康的方糖,这种薄荷茶具有提神醒脑的功效,可以让在炎热下漫步的游客们精神为之一振。但它不仅仅是一种解渴的饮料。配制和享用薄荷茶是摩洛哥文化中不可或缺的一部分。
秘鲁:酸橘汁腌海鲜
一名厨师正在制作酸橘汁腌海鲜(图为血蛤)。这种小吃在整个拉美国家都非常受欢迎。酸橘汁腌海鲜就是在橘汁中腌制和调配的各种生鱼和海鲜。
上海:生煎包
正宗的上海生煎包里的馅儿大多是用虾仁做的,外皮是金黄的,并在上面撒了一些芝麻。它咬起来脆脆的,里面的虾仁混肉香香的,颇为上海人所喜爱,许多上海的忙碌上班族,早晨都会选择上海生煎包作为早餐。
泰国:面条
劲道十足的面条刚从热腾腾的锅中挑出来,这一切都在曼谷唐人街的厨师掌握之中。这种令人眼花的厨艺,再加上扑鼻而来的香味,让众多过客不可抗拒。
菲律宾:烤鸡肠
菲律宾街头摊贩将这种小吃称为isaw manok,也就烤鸡肠。它的做法是,首先将鸡肠泡在卤汁中,然后将其烤熟或炸好。这种小吃一般带有甜味、酸味或者辣味。
印度:坦肚喱
印度菜口味较浓,但愈往北部则口味渐淡。新德里是印度美食中心,大小餐厅林立,一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响,其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱,是用香料腌过的鸡,放在一种印度特制的炉灶上用文火烤,到一定火候时,鸡肉芬芳,肉汁也未烤干,十分美味可口。
越南:三明治
越南三明治的主要材料包括法式面包、腌萝卜、黄瓜、肉类、小绿尖椒、生菜、酱油和蛋黄酱。它看起来秀色可餐,闻着香味四溢,吃着口感饱满,令人回味无穷。这种特色三明治在越南极受欢迎,吸引了无数海外游客。
德国:香肠
名气不小,品种也很繁多,肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上,肠子也占着绝对优势,肠条沙拉、农式香肠、巴亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠等等多不胜数,且各地有各地的风味特点。
柬埔寨:炸蜘蛛
来到了柬埔寨,除了沉醉于吴哥窟的灿烂文化外,或许会被街边贩卖的一种独特小吃吓坏。这是一种柬埔寨深山老林特产的黑色大蜘蛛,八条粗壮的腿上长满了毛。据说,这种蜘蛛味道鲜美,是20世纪70年代的难民们首先发现的。如今,柬埔寨人的日子比过去好了,蜘蛛不再仅仅是充饥之物,而是餐桌上的美味、街头上的小吃。
摩洛哥:薄荷茶
在杯子中倒满薄荷,再加上一块有助健康的方糖,这种薄荷茶具有提神醒脑的功效,可以让在炎热下漫步的游客们精神为之一振。但它不仅仅是一种解渴的饮料。配制和享用薄荷茶是摩洛哥文化中不可或缺的一部分。
秘鲁:酸橘汁腌海鲜
一名厨师正在制作酸橘汁腌海鲜(图为血蛤)。这种小吃在整个拉美国家都非常受欢迎。酸橘汁腌海鲜就是在橘汁中腌制和调配的各种生鱼和海鲜。
上海:生煎包
正宗的上海生煎包里的馅儿大多是用虾仁做的,外皮是金黄的,并在上面撒了一些芝麻。它咬起来脆脆的,里面的虾仁混肉香香的,颇为上海人所喜爱,许多上海的忙碌上班族,早晨都会选择上海生煎包作为早餐。
泰国:面条
劲道十足的面条刚从热腾腾的锅中挑出来,这一切都在曼谷唐人街的厨师掌握之中。这种令人眼花的厨艺,再加上扑鼻而来的香味,让众多过客不可抗拒。
菲律宾:烤鸡肠
菲律宾街头摊贩将这种小吃称为isaw manok,也就烤鸡肠。它的做法是,首先将鸡肠泡在卤汁中,然后将其烤熟或炸好。这种小吃一般带有甜味、酸味或者辣味。
印度:坦肚喱
印度菜口味较浓,但愈往北部则口味渐淡。新德里是印度美食中心,大小餐厅林立,一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响,其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱,是用香料腌过的鸡,放在一种印度特制的炉灶上用文火烤,到一定火候时,鸡肉芬芳,肉汁也未烤干,十分美味可口。
越南:三明治
越南三明治的主要材料包括法式面包、腌萝卜、黄瓜、肉类、小绿尖椒、生菜、酱油和蛋黄酱。它看起来秀色可餐,闻着香味四溢,吃着口感饱满,令人回味无穷。这种特色三明治在越南极受欢迎,吸引了无数海外游客。
德国:香肠
名气不小,品种也很繁多,肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上,肠子也占着绝对优势,肠条沙拉、农式香肠、巴亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠等等多不胜数,且各地有各地的风味特点。
柬埔寨:炸蜘蛛
来到了柬埔寨,除了沉醉于吴哥窟的灿烂文化外,或许会被街边贩卖的一种独特小吃吓坏。这是一种柬埔寨深山老林特产的黑色大蜘蛛,八条粗壮的腿上长满了毛。据说,这种蜘蛛味道鲜美,是20世纪70年代的难民们首先发现的。如今,柬埔寨人的日子比过去好了,蜘蛛不再仅仅是充饥之物,而是餐桌上的美味、街头上的小吃。