【摘 要】
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目的了解潍坊市网店自制食品微生物污染状况,以便制定合理有效的食品安全措施。方法 2016年采集网店自制食品共80份,分为熟肉制品、熟制米面制品、即食非发酵豆制品、腌制生
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目的了解潍坊市网店自制食品微生物污染状况,以便制定合理有效的食品安全措施。方法 2016年采集网店自制食品共80份,分为熟肉制品、熟制米面制品、即食非发酵豆制品、腌制生食水产品、中式小菜5大类。按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》进行微生物监测。结果检测结果显示,80份样品中53.8%的样品菌落总数超过1.0×105cfu/g,食源性致病菌总检出率为31.3%,且在第四季度检出率最高。共检出金黄色葡萄球菌7株,检出率为8.8%,蜡样芽胞杆菌20株,检出率为25.0%,副溶血性弧菌2株,检出率为16.7%。其中,熟肉制品中蜡样芽胞杆菌检出率最高,为38.7%。结论潍坊市网店自制食品大多存在微生物污染状况,望引起相关部门重视,加强监督力度,确保网购食品安全。
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