论文部分内容阅读
虾青素是最主要和常用的类胡萝卜素（Carote-noids）]。类胡萝卜素在人和动物体内起着非常重要的生理作用，如着色、增加细胞间的间隙联接交流，增强免疫力和视力，促进伤愈和生育，抗氧化、抗光敏、抗辐射、抗衰老、抗癌，抑制突变与转移，防治某些心血管疾病、老年性痴呆症、白内障、艾滋病、炎症和麻风病等。因此，类胡萝卜素被越来越广泛地应用于医、食、农用之中，成为生物学领域研究的热点之一。