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以明胶和蔗糖为壁材，用喷雾干燥法对猪血进行微胶囊化，喷雾干燥适宜的工艺条件为：进风温度１５０℃，出风温度８５℃。将微胶囊化的血粉配制成红豆血粉营养糊，最适宜的比例这：红豆粉６５％、麦芽糊精２０％、微胶囊化血粉１５％、蛋白糖０．２％。为利用动物工发以血补血产品开壁了一条亲折途径。
猪血微胶囊技术及红豆血粉营养糊研究
【摘 要】
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以明胶和蔗糖为壁材，用喷雾干燥法对猪血进行微胶囊化，喷雾干燥适宜的工艺条件为：进风温度１５０℃，出风温度８５℃。将微胶囊化的血粉配制成红豆血粉营养糊，最适宜的比例这：红豆粉６５％、麦芽糊精
【机 构】
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武汉工业学院食品科学工程系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1999年11期
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