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摘 要:高职高专的职业教育改革逐步深入,而改革的重中之重是人才培养方式的改革。广东岭南职业技术学院的涉外酒店管理专业在8年的人才培养模式的探索和实践中推进了“三明治”人才培养模式。在这一实践探索的基础上,进行交流。
关键词:“三明治” 人才培养模式 酒店管理专业 优势 劣势
中图分类号:F2 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2011)08(c)-0192-01
1 酒店专业“三明治”人才培养方案的基本概况
广东岭南职业技术学院涉外酒店管理专业的人才培养模式引进欧洲先进的酒店管理人才培养理念结合珠三角地区(包括港澳地区)的产业结构情况和人才需求状况实行“三明治”人才培养模式。所谓三明治就是:一年的校内学习+半年的酒店企业定岗实习+一年的校内学习+半年的就业实习。
2 酒店专业“三明治”人才培养方案的不断完善
(1)2010年的人才培养方案实行学期任务式:第一学期是专业导入任务;第二学期是专业技能任务;第三学期是半年的酒店全职顶岗实习;第四学期学习综合的管理学模块;第五学期学习专业方向课程(就业方向);第六学期是毕业实习。
(2)2009年的人才培养方案实行在第五学期开始推行就业方向拓展课程的,提升学生的就业技能和拓展学生的就业选择。就提开设内容如下:会展服务与管理、休闲服务与管理、茶艺技能、咖啡制作调饮技能、调酒与服务技能、办公技能。
(3)2008年在第三学期是半年的酒店全职顶岗实习过程中带课程下企业。具体开设的课程有服务心理学、酒店英语、服务礼仪。这一阶段课时开设的不多,教学方式也很灵活。这一措施有效的是实习前后学期的教学进行有效的连接,又可以有效的指导学生更好的完成岗位工作并有更多更深刻的实习体会。
(4)2007年,在教学中加大实训力度,建立完成中餐实训室、西餐实训室、前厅模拟实训室、模拟客房实训室、铺床实训室、茶艺实训、咖啡实训室、酒水实训室。在第三学期半年的酒店全职顶岗实习前,就可以对酒店的的主要岗位进行训练,使学生在上岗时和工作中游刃有余。
3 酒店专业“三明治”人才培养模式的效果
在最开始推行时还是遇到了一定的困难。如学生或家长对这种人才培养方式不够理解;企业实习顶岗阶段实习学生管理工作的困难;企业实习顶岗阶段实习学生的安全隐患等等。
经过了长达8年对“三明治”人才培养模式的成功运作——科学制定和不断完善人才培养方案并有效保质的实施。现今,“三明治”才培养的方案已经成为酒店专业的专业的特色;获得了学生、家长与企业的一致认可;成了校内外颇有影响的“酒管精神”;在珠三角地区的酒店行业尤其是广州市的酒店行业中逐步产生品牌效应;全面提高人才培养的质量与从业竞争力。
4 “三明治”人才培养模式的优势
4.1 “三明治”的人才培养模式有利于提高教学的效果
第三学期的外出酒店顶岗实习是一个承上启下的环节,它既是第二学期学习的酒店各部门技能的巩固和提升,又是第五学期酒店管理的基础(学习酒店管理的知识首先要有酒店的概念)。
4.2 “三明治”的人才培养模式有利于学生心里的成长
第三学期的外出酒店顶岗实习,一方面会使一直在象牙塔中的大学生较早的了解企业,了解就业的形式,早进行职业规划。另一方面酒店的工作比较辛苦有利于学生的吃苦耐劳的职业精神的培养。
4.3 “三明治”的人才培养模式有利于提高学生就业优势的
因有了第三学期的外出酒店顶岗实习,在第六学期毕业实习和以后的就业当中都有较大经验优势。
4.4 “三明治”的人才培养模式有利于校企更深入的合作
拉近了学校与合作企业的距离。教师有更多带学生下企业继续学习的机会;企业的人士为了提高学生的工作质量更愿意来校兼职任教;学校与企业有了共同建设实训基地、共同开发教材、共同培养学生的基础。
5 “三明治”人才培养模式的劣势
5.1 “三明治”的人才培养模式不利于学生公共选课程的学习和英语、计算机等考证
因为第三学期外出酒店顶岗实习,学生选择学校的公共选课程的机会和补修的机会都会降低(因公共选修课程多安排在每学期的晚间开课,故第三学期无法选修)。因为第三学期外出酒店顶岗实习,酒店的工作通常很繁忙,较少学习和复习的时间,所以学生的本学期的考证情况不是很好。
5.2 “三明治”的人才培养模式给第四、第五学期的教学工作带来了一定的压力
因为第三学期外出酒店顶岗实习,有了企业经验与社会经验,回来对教学的要求普遍提高,学习的针对性和目的性强,不满足于理论化的教学。其实,这是一个好的现象,但也确实带来了一定的教学压力。
5.3 “三明治”的人才培养模式增加了一定的安全隐患
因为第三学期的外出酒店顶岗实习是学校集体安排和管理的,而企业的环境毕竟要比校园复杂;接触的人也是各种类型;工作岗位也要一定的操作危险。
5.4 “三明治”的人才培养模式给学生管理工作带来了一定的难度
因为第三学期外出酒店顶岗实习是学校集体安排和管理的,所以学生实习前、中、后的各种思想工作和管理工作需要实习指导老师具有相当的威信与方法。
6 结语
“三明治”的人才培养模式虽然也有一定的劣势,但只要把工作做细很多劣势因素是在降低的。总之,在我校的实施过程中还是优势大于劣势,整体的人才培养效果是值得肯定的。更希望我们的尝试能给兄弟院校的教学改革提供参考。
关键词:“三明治” 人才培养模式 酒店管理专业 优势 劣势
中图分类号:F2 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2011)08(c)-0192-01
1 酒店专业“三明治”人才培养方案的基本概况
广东岭南职业技术学院涉外酒店管理专业的人才培养模式引进欧洲先进的酒店管理人才培养理念结合珠三角地区(包括港澳地区)的产业结构情况和人才需求状况实行“三明治”人才培养模式。所谓三明治就是:一年的校内学习+半年的酒店企业定岗实习+一年的校内学习+半年的就业实习。
2 酒店专业“三明治”人才培养方案的不断完善
(1)2010年的人才培养方案实行学期任务式:第一学期是专业导入任务;第二学期是专业技能任务;第三学期是半年的酒店全职顶岗实习;第四学期学习综合的管理学模块;第五学期学习专业方向课程(就业方向);第六学期是毕业实习。
(2)2009年的人才培养方案实行在第五学期开始推行就业方向拓展课程的,提升学生的就业技能和拓展学生的就业选择。就提开设内容如下:会展服务与管理、休闲服务与管理、茶艺技能、咖啡制作调饮技能、调酒与服务技能、办公技能。
(3)2008年在第三学期是半年的酒店全职顶岗实习过程中带课程下企业。具体开设的课程有服务心理学、酒店英语、服务礼仪。这一阶段课时开设的不多,教学方式也很灵活。这一措施有效的是实习前后学期的教学进行有效的连接,又可以有效的指导学生更好的完成岗位工作并有更多更深刻的实习体会。
(4)2007年,在教学中加大实训力度,建立完成中餐实训室、西餐实训室、前厅模拟实训室、模拟客房实训室、铺床实训室、茶艺实训、咖啡实训室、酒水实训室。在第三学期半年的酒店全职顶岗实习前,就可以对酒店的的主要岗位进行训练,使学生在上岗时和工作中游刃有余。
3 酒店专业“三明治”人才培养模式的效果
在最开始推行时还是遇到了一定的困难。如学生或家长对这种人才培养方式不够理解;企业实习顶岗阶段实习学生管理工作的困难;企业实习顶岗阶段实习学生的安全隐患等等。
经过了长达8年对“三明治”人才培养模式的成功运作——科学制定和不断完善人才培养方案并有效保质的实施。现今,“三明治”才培养的方案已经成为酒店专业的专业的特色;获得了学生、家长与企业的一致认可;成了校内外颇有影响的“酒管精神”;在珠三角地区的酒店行业尤其是广州市的酒店行业中逐步产生品牌效应;全面提高人才培养的质量与从业竞争力。
4 “三明治”人才培养模式的优势
4.1 “三明治”的人才培养模式有利于提高教学的效果
第三学期的外出酒店顶岗实习是一个承上启下的环节,它既是第二学期学习的酒店各部门技能的巩固和提升,又是第五学期酒店管理的基础(学习酒店管理的知识首先要有酒店的概念)。
4.2 “三明治”的人才培养模式有利于学生心里的成长
第三学期的外出酒店顶岗实习,一方面会使一直在象牙塔中的大学生较早的了解企业,了解就业的形式,早进行职业规划。另一方面酒店的工作比较辛苦有利于学生的吃苦耐劳的职业精神的培养。
4.3 “三明治”的人才培养模式有利于提高学生就业优势的
因有了第三学期的外出酒店顶岗实习,在第六学期毕业实习和以后的就业当中都有较大经验优势。
4.4 “三明治”的人才培养模式有利于校企更深入的合作
拉近了学校与合作企业的距离。教师有更多带学生下企业继续学习的机会;企业的人士为了提高学生的工作质量更愿意来校兼职任教;学校与企业有了共同建设实训基地、共同开发教材、共同培养学生的基础。
5 “三明治”人才培养模式的劣势
5.1 “三明治”的人才培养模式不利于学生公共选课程的学习和英语、计算机等考证
因为第三学期外出酒店顶岗实习,学生选择学校的公共选课程的机会和补修的机会都会降低(因公共选修课程多安排在每学期的晚间开课,故第三学期无法选修)。因为第三学期外出酒店顶岗实习,酒店的工作通常很繁忙,较少学习和复习的时间,所以学生的本学期的考证情况不是很好。
5.2 “三明治”的人才培养模式给第四、第五学期的教学工作带来了一定的压力
因为第三学期外出酒店顶岗实习,有了企业经验与社会经验,回来对教学的要求普遍提高,学习的针对性和目的性强,不满足于理论化的教学。其实,这是一个好的现象,但也确实带来了一定的教学压力。
5.3 “三明治”的人才培养模式增加了一定的安全隐患
因为第三学期的外出酒店顶岗实习是学校集体安排和管理的,而企业的环境毕竟要比校园复杂;接触的人也是各种类型;工作岗位也要一定的操作危险。
5.4 “三明治”的人才培养模式给学生管理工作带来了一定的难度
因为第三学期外出酒店顶岗实习是学校集体安排和管理的,所以学生实习前、中、后的各种思想工作和管理工作需要实习指导老师具有相当的威信与方法。
6 结语
“三明治”的人才培养模式虽然也有一定的劣势,但只要把工作做细很多劣势因素是在降低的。总之,在我校的实施过程中还是优势大于劣势,整体的人才培养效果是值得肯定的。更希望我们的尝试能给兄弟院校的教学改革提供参考。