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20世纪50年代J DWatson和F Crick关于DNA双螺旋模板学说的提出，60年代J Monad和F Jacod关于基因调控操纵子学说的出现，以及70年代初期DNA限制性内切酶的发现和一整套DNA体外重组技术--基因工程技术的发展，推动了分子生物学的迅猛发展。它使整个生命科学的研究上升到一个全新的阶段。分子微生物学、分子免疫学、分子生理学、分子病理学、分子药理学、分子心脏病学、分子神经病学、分子内分泌学，以及分子营养学等边缘学科应运而生。分子营养学可以理解为：从分子水平研究营养学的一门学科。当今分子生物学与营养研究的热点主要有三个方面：基因表达的营养调控，营养与遗传变异，生物技术与营养。