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本文对肉颗粒阶段斩拌工艺操作过程进行了应用研究，说明了该工艺在颗粒灌肠生产中的优势与可行性。
肉粒阶段斩拌在颗粒灌肠生产中的工艺研究
【摘 要】
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本文对肉颗粒阶段斩拌工艺操作过程进行了应用研究，说明了该工艺在颗粒灌肠生产中的优势与可行性。
【机 构】
：
洛阳春都集团锦华食品公司
【出 处】
：
肉品卫生
【发表日期】
：
2001年7期
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