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随着国内奶业的蓬勃发展．人们对影响原奶质量的因素之一芽孢杆菌的研究也日益增多：龟井俊郎（1996）对生乳中芽孢杆菌属芽孢的分布进行了研究，测定出生乳中各种芽孢杆菌的比例；生庆海（2005）对牛乳中微生物酶的分离及危害进行了研究。提出耐热芽孢杆菌能够分泌蛋白水解酶类．酶能使乳蛋白发生水解．酸度增大：汤天曙（2002）对芽孢杆菌的耐热性能进行了测定：肖仁良（1995）对好氧芽孢杆菌的毒害性进行了研究。这些研究使人们进一步对芽孢杆菌属的特性有所了解．对乳中芽孢杆菌的控制及改善原料乳质量提供了很好的理论基础．同时