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阐述了莴笋的起源及其营养保健价值,着重介绍莴笋酱菜、莴笋腌菜、莴苣薹干、莴苣饮料,以及贮藏保鲜及提取工艺等的加工开发,为更好开发利用我国特有的蔬菜资源起到抛砖引玉的作用。
莴笋的营养保健价值及其加工开发
【摘 要】
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阐述了莴笋的起源及其营养保健价值,着重介绍莴笋酱菜、莴笋腌菜、莴苣薹干、莴苣饮料,以及贮藏保鲜及提取工艺等的加工开发,为更好开发利用我国特有的蔬菜资源起到抛砖引玉
【机 构】
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宁波市农科院,慈溪市三北镇农办,慈溪市长河镇农办
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年11期
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