【摘 要】
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为获得更为适宜的海参储存条件,指导不同温度下海参储存相对湿度的控制,降低海参贮存过程中的营养物质损耗,依据食品物料干燥热动力学理论,研究海参适宜的储存条件.采用等蒸
【机 构】
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山东国际旅行卫生保健中心,青岛出入境检验检疫局,青岛市市南区疾病预防控制中心,总参管理保障部小西天门诊部
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为获得更为适宜的海参储存条件,指导不同温度下海参储存相对湿度的控制,降低海参贮存过程中的营养物质损耗,依据食品物料干燥热动力学理论,研究海参适宜的储存条件.采用等蒸汽压测定法,在不同温度、不同蒸汽分压下持续测定样品重量,直到样品恒重,绘制等温吸附、解吸曲线,在此基础上依据干燥动力学理论建立数学模型,利用Origin 7.0中的非线性回归统计分析,选择适宜的模型,进一步对比预测值与实测值进行验证.实验选取并建立5种不同的模型,经统计分析及验证,GAB模型最适用于海参平衡含水率的模拟通过实验及分析,当海参储存
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