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利用液相色谱-串联质谱(LC—ESI—MS/MS)测定动物源性食品中的硝呋烯腙残留量。通过实验,对样品前处理及仪器检测条件进行了优化。样品经提取和固相萃取净化后,采用HPLC—ESI—MS/MS进行检测,在多反应监测模式(MRM)下,外标法定量。方法的检出限为2.0ug/kg,在1.0—100.0ug/L范围内线性关系良好(相关系数r〉0.99),平均添加回收率为66%-82%。