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介绍以莴笋为主要原料,经切条、烫漂、沥干等工序处理,将新疆葡萄筵的烹饪工艺与工业化生产相结合,制成甜酸爽口的具有浓郁地方风味的方便食品--葡味笋条.讨论了影响莴笋颜色、保质期、产品质量的因素.
葡味笋条的工业化制作探讨
【摘 要】
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介绍以莴笋为主要原料,经切条、烫漂、沥干等工序处理,将新疆葡萄筵的烹饪工艺与工业化生产相结合,制成甜酸爽口的具有浓郁地方风味的方便食品--葡味笋条.讨论了影响莴笋颜色
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2001年3期
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