【摘 要】
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为了解德州市扒鸡加工企业卫生现状，找出薄弱环节，以便加强监督管理，进一步提高德州扒鸡卫生质量，于1999年下半年对德州市扒鸡加工企业进行了卫生学调查。1.对象与方法1.1 调查范
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为了解德州市扒鸡加工企业卫生现状，找出薄弱环节，以便加强监督管理，进一步提高德州扒鸡卫生质量，于1999年下半年对德州市扒鸡加工企业进行了卫生学调查。1.对象与方法1.1 调查范围市区内的5家集体扒鸡加工企业和21家个体企业。1.2 参照 GB 14881—94《食品企业通用卫生规范》和 GB 8950—88《罐头厂卫生规范》(以下简称《规范》)确定调查内容，包括企业选址及厂房布局、生产设备及工艺流程、罐头加工卫生、给排水处理、个人卫生、质量检验管理、成品储存等。1.3 按照 GB/T 5009.1—19
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