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解冻是食品冷藏链以后不可缺少的环节。本文介绍了一些非传统的解冻方法如静电解冻，红外辐射解冻，高频解冻，高压解冻等非热处理技术在食品解冻中的应用现状及前景。非热技术因其独特之处，必将成为今后仪器行业中解冻的重要方向。
非热技术在食品解冻中的应用
【摘 要】
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解冻是食品冷藏链以后不可缺少的环节。本文介绍了一些非传统的解冻方法如静电解冻，红外辐射解冻，高频解冻，高压解冻等非热处理技术在食品解冻中的应用现状及前景。非热技术因其
【机 构】
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上海水产大学制冷空调工程系,上海理工大学动力学院
【出 处】
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制冷学报
【发表日期】
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1999年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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