【摘 要】
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以蓝靛果为原料,提取其中的花色苷,再采用喷雾干燥法制备花色苷粉末。以花色苷粉末含水量、降解率为指标,进料浓度、进料流量和进风温度为影响因素进行单因素干燥工艺研究,并
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以蓝靛果为原料,提取其中的花色苷,再采用喷雾干燥法制备花色苷粉末。以花色苷粉末含水量、降解率为指标,进料浓度、进料流量和进风温度为影响因素进行单因素干燥工艺研究,并在单因素基础上,以含水量为指标进行正交实验研究,得出最佳工艺条件。在此基础上,以花色苷粉末含水量、花色苷降解率、抗氧化性为指标,对喷雾干燥和真空冷冻干燥工艺进行对比实验研究。结果表明,喷雾干燥最佳工艺条件为：进风温度160℃、进料流量18mL/min、进料浓度18%,在该条件下花色苷粉末中花色苷降解率为15.21%、含水量为3.98%、ABTS
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