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秋意浓
粘稠的暑热在一阵阵秋风中渐渐消退,天空高远又辽阔,天蓝得那么纯粹,如同倒挂的海面,却不起一丝波澜。大地开始有了变化,地里的庄稼日渐丰腴,山林和河流蓬勃着生命的华彩,它们踩着节气——这密集的鼓点,从容地更换着妆容。
想说,投身到大自然中尽情“撒野”,才是秋天的正确打开方式!
于街头偶遇最美秋色
在青岛的街头走走转转,总能与斑斓秋色不期而遇。
离胶澳总督府大楼不远的莒县路、日照路,如同两条射线,自总督府门前伸展至广西路,路并不长,也并不起眼,然而一到秋天,立刻“颜值爆表”!
尤其是日照路,路两侧密密地植满银杏树,再无其他,叶片在历经春、夏两季的滋养后,于秋季由绿转黄,再到金黄,再到厚厚地铺了一地……那金黄色的“地毯”啊,从泥土中来,归于泥土中去,行人路过,专爱听脚下那咯吱作响的奏鸣。更爱捡起一枚,细细打量,那小巧精致的叶片,那些经纬分明的叶脉,那些风风雨雨的印记,不忍舍弃,夹于书页中,让这一刻留存成永恒。
而莒县路的金黄树冠与周围的红顶古建、文艺书店交错辉映,宛如一副暖色调的天然水彩画。老城与老树,再搭配不过了,尤其是游走在老城的老院里,更加能验证此事。
康有为故居里,先生手植银杏,枝叶繁茂,笼盖一庭。老舍故居里,高大银杏伫立在书屋右侧,熟透的白果不时从枝头跌落。嘉木美术馆更是以院内老树而得名,百年银杏如一位老者,以温柔的目光抚摸着在院里驻留的老者、学者、青年、孩提,怀旧的絮语萦绕耳边,稚嫩的梦想在它的见证下一点点羽翼丰满起来。
此时,青岛极具异域风情的八大关,也迎来了落叶缤纷、霜染枫红的绚烂。行道树在此时变得五彩斑斓,枝桠交错架构出一个梦幻般的穹顶,满地的落叶堆叠成厚实、松脆的彩色地毯。
八大关的秋浸透在每条路、每棵树、每片叶中……嘉峪关路的五角枫红了,灿若云霞,斑斓奇特,常常是一株五角枫,叶片可分出深红、大红、浅红、橘红、橙黄、大黄、鹅黄、嫩绿、深绿等十几种色彩,这一树斑斓不时从枝头飘落,与洁白的婚纱、别墅庭院一同定格于摄影师的镜头中。没错,秋天的八大关更是天然摄影棚,将幸福与美景一同定格。
登山望远,看层林尽染
崂山之美,不可尽言,崂山之秋,在一草一木中,漫天的枝叶从绿色中晕染出多姿的色彩,一层黄,一层红,在深绿色的背景下,慢慢放大,连成一片。
随着白天变得越来越短,树叶也不断变幻着颜色,火红、橘红、柠檬黄……层次分明,相互映衬,层林尽染。
来崂山,一是赏枫叶,二是赏银杏。“人间初冬彩色尽,古观枫树叶正红。”崂山太清宫由于温度高,枫叶要比山外红的晚、红的持久,并且叶片浓而不烈,艳而不俗。
太清素有北國小江南之美誉,冬无严寒,夏无酷暑,无论北方还是南方的树种均能在此长势良好。太清游览区共有银杏、耐冬、黄杨、红楠、紫薇、玉兰、桂花等古树名木130余棵,绝大部分集中在太清宫,其中多为银杏。整个崂山景区有百年以上银杏57棵,仅太清就有39棵。巨大的银杏树冠流金溢彩、辉煌灿烂,将整个太清宫都笼罩上一层明亮的色彩。
在层林掩映下,崂山的海也变成了多彩的水墨丹青,颜色渐进而多彩,在蓝天白云的衬托下,更似苍山洱海的意境。
位于西海岸的大珠山则奇峰林立,溪流潺潺,松苍竹翠,秋日更有遍山红叶、满坡野花,香气四溢;板栗、酸枣、野葡萄等弯枝招摇。
另外,大泽山、大青山、浮山、北岭山、百果山等众多森林公园,也是秋意盎然,美景各有不同。
田园采摘,品收获之喜
除了那些绚烂和浪漫,地里的庄稼,枝头的果实,更是秋景的一种,是大地的馈赠。暂时远离快节奏的都市生活,到田间地头,到葡萄藤下,感受下泥土的芬芳,听听久违的鸟叫虫鸣,真正的慢下来,放松下来!
置身于位于西海岸的圣瓦伦丁庄园,薰衣草花海暗香浮动,热带雨林棚四季如春,各种动物萌宠嗨翻“疯狂动物城”,还有蒸汽环山小火车承载着孩子们的欢笑,更有那上万棵板栗树终于成熟了,褐红光亮的板栗从浑身是刺的“巢”中滚落,游客仅需在树下草丛中捡拾,即可收获满满。
胶州洋河采摘节主打“慢生活”,在大大小小的果园里,可以采摘到苹果、桃子、杏子、山楂、核桃、李子、石榴等各种当季果蔬。还可以参加垂钓、慢跑、田园嘉年华等娱乐活动。
大泽山特殊的小气候环境与土壤条件造就了大泽山葡萄优良的质地。葡萄品种更是达到了200余种,其中最经典的玫瑰香、泽山一号、金手指、巨峰等在国家及省市级的博览会中屡获佳绩。以创新技术嫁接而成的荔枝味、榴莲味等新口味葡萄更是备受追求新奇特产品的游客喜爱与追捧。
宫家村社区是青岛市巨峰葡萄原产地,种植葡萄600余亩,因其土质非常适宜巨峰葡萄生长,加上有清甜甘洌的崂山水滋润,成熟后的紫黑色果实,皮薄、粒大、汁浓、香、甜、爽等。
于葡萄架下,品着葡萄,看着孩子们在田地里奔跑,恍若世外!
玩秋虫
还记得小时候看过的上影出品的动画片《济公斗蟋蟀》里那只神气十足的蟋蟀吗?还记得蒲松龄在《促织》一文中描写的蟋蟀皇帝吗?其实,斗蟋蟀可以追溯到我国唐朝末年,千载万传,两只小虫的相斗依然掀起人们情绪的波澜,逐渐形成东方的所谓“蛩文化”。
鸣虫周而复始的鸣声,为人类提供了无限的想象空间,增添情趣无数。古今中外的墨客骚人以鸣虫为题创作,或藉鸣虫抒发心情。
在目前人类已知的100多万种昆虫中,能够发音的昆虫有16目之多。嘹亮的蝉歌,悠扬的蟋声,清脆的螽音,深沉的莎鸣,此起彼伏,交相呼应,演奏着动人的交响曲。暑热消退之后,以一只秋虫为伴,听叫为乐的日子,大约是十分惬意的。
青岛人称蟋蟀为“土蚱”,喜爱“斗土蚱”的人甚众,小朋友、少年、青年、老年人居多,男性为主。身边的同事也是有此爱好,忆及当年,自己亲手抓土扎,斗遍一条街无敌手的壮举,至今回忆起来仍然是意兴盎然、手舞足蹈,一副童心未泯的样子。
立秋后,虫子的数量和种类便多了。说起品玩秋虫,可说是北京、上海、天津等城市的秋日一大盛事,在青岛,也有入秋后玩秋虫的老习俗。三大鸣虫——蟋蟀、蝈蝈、油葫芦,以及黄蛉、竹蛉等秋虫集中现身,你方唱罢我来唱,也是一大景观。
南山花卉市场二楼的三怪鸣虫老板刘铭祥是昆虫圈的资深玩家。刘铭祥今年34岁,打小跟着父亲玩秋虫,如今从玩家变成了专家。他的鸣虫小店里,蟋蟀陶罐、蝈蝈笼子、螳螂笼子、大黄蛉小盒子、竹蛉小盒子密密地整齐地排列着,供卖家现场看货。刘铭祥说,蟋蟀是秋季常见的宠物小虫,立秋前市场上有人工养殖的蟋蟀卖,而立秋之后大多是野生蟋蟀,以来自宁阳的蟋蟀居多。蟋蟀的优劣在于一个字:斗。“人工养殖的蟋蟀都很‘老实’,所以价格低,平均每只20元左右。”刘铭祥说,玩蟋蟀的行家都会挑选野生蟋蟀,价格从20元至上百元不等,极好的可以达到2000元一只。
刘铭祥介绍说,除了可以斗的蟋蟀之外,蟈蝈也是比较好养活的秋虫。“每天给蝈蝈喂点胡萝卜,尽量避免太阳的暴晒,养得好不是问题。”刘铭祥说,现如今市场上的蝈蝈多以北蝈蝈为主,在北蝈蝈中卖得最好的便是崂山蝈蝈和河北蝈蝈。由于个头原因,河北蝈蝈平均卖到20元一只,崂山蝈蝈的价格一只50元左右。
小秋虫,大学问。学美术出身的刘铭祥,善平面设计、制图、手绘,懂得制作釉上彩,刘铭祥平日除了研究鸣虫的专业知识,还潜心做虫具研发,有了灵感,就手绘出新的款式,联络匠人制作实物。这些是他与众不同的地方。皮雕加绒布的原创设计,为过冬的蝈蝈保温,一套装置卖到800元。在三怪,记者看到柜台里摆放着很多葫芦型、竹筐型、竹编的、金属的、大小不一、材质各异、造型颇具特色的昆虫笼子,其中很多是刘铭祥通过多方渠道找到远在四川、广西的匠人静心制作的。
用心做鸣虫,线上销售也热了起来,刘铭祥的网店,一天最高成交额能达到三千至五千元,如今他的鸣虫店铺已经小有名气。
十多年前,刘铭祥和爸爸的绿鬣蜥、小青蛇、寄居蟹“三怪”店,转化为现在的“三怪鸣虫”,刘铭祥是个有意思的人,讲起虫友会斗蟋蟀的事情,说到蟋蟀文化、蝈蝈好坏如何区分,一下子就打开了话匣子。
“一个7岁的小顾客,我印象特别深。他特别喜欢昆虫,爱好研究虫子的习性,懂得如何分辨好坏。最惊人的是小小年纪他居然懂得繁殖螳螂、油葫芦、蝈蝈。” 刘铭祥说。
对昆虫充满热情,从而习得学习的能力,并不断保持探究的欲望,不免让人想到懂得繁育守宫的初中生……面对这些孩子的特殊本领,谁又能说玩秋虫是“玩物丧志”呢?
品秋味
——秋吃海鲜正当时
9月1日,在拥有近600年历史的崂山港东渔码头,碧蓝的海湾,海鸥纷飞,彩旗飘飘,大小渔船整装待发。在经历了四个月之久的封海之后,终于开海啦!中午十分,在妈祖古庙上香,燃放鞭炮,祈求妈祖海神保佑渔民平安、丰收。整个仪式简短、虔诚,寄托着渔民朴素美好的期盼。12点整,渔船们在喜庆的鞭炮声中出海喽!
开海第一鲜,收获满满,“我这一船打了七八十斤”,渔民刘师傅脸上洋溢着丰收的喜悦,记者看到螃蟹、虾虎、鲳鱼、墨鱼、白米子鱼等各种鲜活的海鲜翻腾跳跃,十分肥美,并且价格适中。码头上人头攒动,人们竞相赶到港东渔码头观开海第一天渔船出海捕捞满载而归景象。
同时,青岛沙子口码头、南姜码头、小港码头、积米崖渔港等也都恢复了往日的热闹,一大波海鲜在岸上集结,市民纷纷赶来尝鲜。
螃蟹,九雌十雄
俗话说“九雌十雄”,意思是农历九月吃雌蟹最佳,而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节。此时的螃蟹味道极其鲜美,含有丰富的蛋白质和微量元素,养筋补骨,对身体有滋补的作用。不过,螃蟹性寒凉,虽然味美,却不可多食,否则容易变宝为害。同时,吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。
烹制螃蟹用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,养分足,还能杀灭蟹体内的寄生虫,确保肉质洁净味美。
文蛤,天下第一鲜
文蛤俗称“车螺”、“花蛤”、“黄蛤”、“海蛤”、“贵妃蚌”,肉嫩味鲜,营养丰富,为蛤类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有滋阴润燥、利尿消水肿等功效哦。
文蛤可煮、可炒,凉拌、做馅味道也佳,除鲜食外,可制罐头、蛤干等。需要注意的是,买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙,浸泡时间最好在1小时以上。 生蚝“大海里的牛奶”
人们都说每年的10月、11月是吃蚝的最佳时间,有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。生蚝,又称“牡蛎”,也被称为“海里的牛奶”,富含大量蛋白质和人体所缺的锌。牡蛎是难得的美容圣品,可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以酱油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚1分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。
扇贝,八珍之一
在秋季的餐桌上,扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名“海扇”,肉质鲜美,营养丰富。它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍。扇贝肉质鲜美,滋补力强,壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
扇贝以蒸、煮为佳,食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴,也有以酱汁烧焗的做法。其实,烹制扇贝着重火候,过火则会失真,当然鲜活更重要。
鲈鱼,滋补首选
10月是鲈鱼肥美期。此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平,能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说,有非常好的滋补作用。鲈鱼秋后始肥,到了秋末冬初,体内积累的营养物最丰富。
鲈鱼肉为蒜瓣形,最宜清蒸。鲈鱼一般使用低温保鲜法,如果一次吃不完,可以去除内脏,清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱保存。如冷藏,则需在一两天内食用;如冷冻则可长期保存,但味道不如新鲜的好。
鲻魚,香醇而不腻
鲻鱼肉细嫩、味鲜美,含蛋白质达22%,无细骨,鱼肉香醇而不腻。古人认为,鲻鱼至鲜,其味要胜过鲈鱼,且有鲥鱼的鲜美,却不像鲥鱼一样有那么多刺,而价格也不像鲥鱼那么贵。
鲻鱼烹制的方法也多种多样,可清蒸、红烧、腌制,也可油炸。
带鱼,养肝补血
10月和11月的带鱼最肥、最美。这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。
鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式,以保留最多的营养,要避免油炸。带鱼宜煎着吃,出锅前喷些料酒,味道更好。吃带鱼时,去掉两侧的刺后就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了,也很好剔。
海参,名馔佳肴
参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压轴”的角色。
海参最重要的是吃出其营养来。其实,吃鲜活海参确实使营养得到了最大的保留,但是这种方法并不推崇,因为生吃海参不卫生,鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,还能达到滋补养生的作用。
海螺,餐桌至鲜
海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节,小海螺长成了大海螺,成为餐桌上的美味。秋天的海螺肉质弹嫩,咬下去,有汁液爆出。这是海的味道在这特殊时节的表达。
为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1-2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
另外,秋天也是“贴秋膘”的好时候,中医讲,春夏养阳、秋冬养阴,所以秋冬需要进补。吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,"以肉贴膘"。普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。在青岛,更有李村脂渣、流亭猪蹄、牛羊肉等各种大荤,可尽情开补。
赏秋色
——名家笔下的秋色
在文人墨客的笔下,关于秋天无论是寂寥之苦,凋落之叹,离别之伤,还是赞秋之美,都可以理解,因为秋天本就是个多情的季节!
时而伤别“多情自古伤离别,更那堪,冷落清秋节!”——柳永《雨霖铃》
时而叹时“悲哉,秋之为气也! 萧瑟兮草木摇落而变衰。”——宋玉《九辨》
时而怀乡“怀君属秋夜,散步咏凉天。”——韦应物《秋夜寄丘员外》
但都抵不住赏秋,“自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝,晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄”——刘禹锡《秋词》
现当代作家更是写尽了秋天的种种况味。
“因为节气晚,所以秋天也是跚跚迟到的。论到颜色的复杂,气候的温和,天空的晴朗,秋并不弱于春。单看重九后那遍野的红叶就抵得过阳春天那满山的花草不是。那不只是美丽,简直是灿烂;活像一大蓬火,一整坡笑,看了是会令人感慨,奋发,狂热的。到山上去逛;常常有野兔惊起,你可以尝到猎人的风味。”——吴伯萧《岛上的季节》
“那儿有浅蓝的天,深碧的海……夏天冉冉尽了,秋来了,海风是凉凉的。避暑的阔人被窗前的冷月唤醒了枕畔幽梦,心里袭来一丝飘忽的怅触。夏去得真快,好像海水浴也还没有洗畅呢。”——柯灵 《岛国新秋——青岛印象之一》 “秋来了,寂寞的院子里,我们有时能拾到从墙外飞来的一两片红叶。“请你珍重这片红叶,这是有个人从美丽的青岛拣送给你的。”这样,便有人把它细细密密封在一只绯色的纸袋里,寄给朋友,寄给他那远方的人儿。”——徐中玉《绿色的回忆》
“在秋天,水和蓝天一样的清凉。天上微微有些白云,水上微微有些波皱。天水之间,全是清明,温暖的空气,带着一点桂花的香味。山影儿也更真了。秋山秋水虚幻地吻着。山不动,水微响。中古老城,带着秋色秋声,是济南,是诗。”——老舍《济南的秋天》
“北方的果树,到秋来,也是一种奇景。第一是枣子树;屋角,墙头,茅房边上,灶房门口,它都会一株株地长大起来。像橄榄又像鸽蛋似的这枣子颗儿,在小椭圆形的细叶中间,显出淡绿微黄的颜色的时候,正是秋的全盛时期;等枣树叶落,枣子红完,西北风就要起来了,北方便是尘沙灰土的世界,只有这枣子、柿子、葡萄,成熟到八九分的七八月之交,是北国的清秋的佳日,是一年之中最好也没有的Golden Days。”——郁达夫《故都的秋》
“雨静悄悄地下着,只有一点细细的淅沥沥的声音。桔红色的房屋,像披着袈裟鲜艳的老僧,垂头合目,受着雨底的洗礼。……灰色的癞蛤蟆,在湿烂发霉的泥地里跳跃着;在秋雨的沉闷的网底,只有它是唯一的充满愉快的生气的东西。它背上灰黄斑驳的花纹,跟沉闷的天空遥遥相应,造成和谐的色调。它噗秃噗秃地跳着,从草窠里,跳到泥里,测出深绿的水花。雨,像银灰色黏濡的蛛丝,织成一片轻柔的网,网住了整个秋的世界。”——张爱玲《秋天的雨》
“秋天消解了大地的綠,用它中性的调子,把一切色泽调匀。和谐又高贵,平稳又舒畅,只有收获过了的秋天才能这样静谧安详。几座闪闪发光的麦秸垛,一缕银蓝色半透明的炊烟,这儿一棵那儿一棵怡然自得站在平原上的树,这儿一只那儿一只慢吞吞吃草的杂色的牛。在弦乐的烘托中,我心底渐渐浮起一张又静又美的脸。”——冯骥才《秋天的音乐》
“秋天的美,美在一分明澈。有人的眸子像秋,有人的风韵像秋。代表秋天的枫树之美,并不仅在那经霜的素红,而更在那临风的飒爽。当叶子逐渐萧疏,秋林显出了它们的秀逸。那是一分不需任何点缀的洒脱与不在意世俗繁华的孤傲。最耐人寻味的是秋日天宇的闲云。那么澹澹然、悠悠然,悄悄远离尘间,对俗世悲欢扰攘,不再有动于衷。”——罗兰《秋颂》
粘稠的暑热在一阵阵秋风中渐渐消退,天空高远又辽阔,天蓝得那么纯粹,如同倒挂的海面,却不起一丝波澜。大地开始有了变化,地里的庄稼日渐丰腴,山林和河流蓬勃着生命的华彩,它们踩着节气——这密集的鼓点,从容地更换着妆容。
想说,投身到大自然中尽情“撒野”,才是秋天的正确打开方式!
于街头偶遇最美秋色
在青岛的街头走走转转,总能与斑斓秋色不期而遇。
离胶澳总督府大楼不远的莒县路、日照路,如同两条射线,自总督府门前伸展至广西路,路并不长,也并不起眼,然而一到秋天,立刻“颜值爆表”!
尤其是日照路,路两侧密密地植满银杏树,再无其他,叶片在历经春、夏两季的滋养后,于秋季由绿转黄,再到金黄,再到厚厚地铺了一地……那金黄色的“地毯”啊,从泥土中来,归于泥土中去,行人路过,专爱听脚下那咯吱作响的奏鸣。更爱捡起一枚,细细打量,那小巧精致的叶片,那些经纬分明的叶脉,那些风风雨雨的印记,不忍舍弃,夹于书页中,让这一刻留存成永恒。
而莒县路的金黄树冠与周围的红顶古建、文艺书店交错辉映,宛如一副暖色调的天然水彩画。老城与老树,再搭配不过了,尤其是游走在老城的老院里,更加能验证此事。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/qdhb/qdhb201710/qdhb20171007-1-l.jpg)
康有为故居里,先生手植银杏,枝叶繁茂,笼盖一庭。老舍故居里,高大银杏伫立在书屋右侧,熟透的白果不时从枝头跌落。嘉木美术馆更是以院内老树而得名,百年银杏如一位老者,以温柔的目光抚摸着在院里驻留的老者、学者、青年、孩提,怀旧的絮语萦绕耳边,稚嫩的梦想在它的见证下一点点羽翼丰满起来。
此时,青岛极具异域风情的八大关,也迎来了落叶缤纷、霜染枫红的绚烂。行道树在此时变得五彩斑斓,枝桠交错架构出一个梦幻般的穹顶,满地的落叶堆叠成厚实、松脆的彩色地毯。
八大关的秋浸透在每条路、每棵树、每片叶中……嘉峪关路的五角枫红了,灿若云霞,斑斓奇特,常常是一株五角枫,叶片可分出深红、大红、浅红、橘红、橙黄、大黄、鹅黄、嫩绿、深绿等十几种色彩,这一树斑斓不时从枝头飘落,与洁白的婚纱、别墅庭院一同定格于摄影师的镜头中。没错,秋天的八大关更是天然摄影棚,将幸福与美景一同定格。
登山望远,看层林尽染
崂山之美,不可尽言,崂山之秋,在一草一木中,漫天的枝叶从绿色中晕染出多姿的色彩,一层黄,一层红,在深绿色的背景下,慢慢放大,连成一片。
随着白天变得越来越短,树叶也不断变幻着颜色,火红、橘红、柠檬黄……层次分明,相互映衬,层林尽染。
来崂山,一是赏枫叶,二是赏银杏。“人间初冬彩色尽,古观枫树叶正红。”崂山太清宫由于温度高,枫叶要比山外红的晚、红的持久,并且叶片浓而不烈,艳而不俗。
太清素有北國小江南之美誉,冬无严寒,夏无酷暑,无论北方还是南方的树种均能在此长势良好。太清游览区共有银杏、耐冬、黄杨、红楠、紫薇、玉兰、桂花等古树名木130余棵,绝大部分集中在太清宫,其中多为银杏。整个崂山景区有百年以上银杏57棵,仅太清就有39棵。巨大的银杏树冠流金溢彩、辉煌灿烂,将整个太清宫都笼罩上一层明亮的色彩。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/qdhb/qdhb201710/qdhb20171007-2-l.jpg)
在层林掩映下,崂山的海也变成了多彩的水墨丹青,颜色渐进而多彩,在蓝天白云的衬托下,更似苍山洱海的意境。
位于西海岸的大珠山则奇峰林立,溪流潺潺,松苍竹翠,秋日更有遍山红叶、满坡野花,香气四溢;板栗、酸枣、野葡萄等弯枝招摇。
另外,大泽山、大青山、浮山、北岭山、百果山等众多森林公园,也是秋意盎然,美景各有不同。
田园采摘,品收获之喜
除了那些绚烂和浪漫,地里的庄稼,枝头的果实,更是秋景的一种,是大地的馈赠。暂时远离快节奏的都市生活,到田间地头,到葡萄藤下,感受下泥土的芬芳,听听久违的鸟叫虫鸣,真正的慢下来,放松下来!
置身于位于西海岸的圣瓦伦丁庄园,薰衣草花海暗香浮动,热带雨林棚四季如春,各种动物萌宠嗨翻“疯狂动物城”,还有蒸汽环山小火车承载着孩子们的欢笑,更有那上万棵板栗树终于成熟了,褐红光亮的板栗从浑身是刺的“巢”中滚落,游客仅需在树下草丛中捡拾,即可收获满满。
胶州洋河采摘节主打“慢生活”,在大大小小的果园里,可以采摘到苹果、桃子、杏子、山楂、核桃、李子、石榴等各种当季果蔬。还可以参加垂钓、慢跑、田园嘉年华等娱乐活动。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/qdhb/qdhb201710/qdhb20171007-3-l.jpg)
大泽山特殊的小气候环境与土壤条件造就了大泽山葡萄优良的质地。葡萄品种更是达到了200余种,其中最经典的玫瑰香、泽山一号、金手指、巨峰等在国家及省市级的博览会中屡获佳绩。以创新技术嫁接而成的荔枝味、榴莲味等新口味葡萄更是备受追求新奇特产品的游客喜爱与追捧。
宫家村社区是青岛市巨峰葡萄原产地,种植葡萄600余亩,因其土质非常适宜巨峰葡萄生长,加上有清甜甘洌的崂山水滋润,成熟后的紫黑色果实,皮薄、粒大、汁浓、香、甜、爽等。
于葡萄架下,品着葡萄,看着孩子们在田地里奔跑,恍若世外!
玩秋虫
还记得小时候看过的上影出品的动画片《济公斗蟋蟀》里那只神气十足的蟋蟀吗?还记得蒲松龄在《促织》一文中描写的蟋蟀皇帝吗?其实,斗蟋蟀可以追溯到我国唐朝末年,千载万传,两只小虫的相斗依然掀起人们情绪的波澜,逐渐形成东方的所谓“蛩文化”。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/qdhb/qdhb201710/qdhb20171007-4-l.jpg)
在目前人类已知的100多万种昆虫中,能够发音的昆虫有16目之多。嘹亮的蝉歌,悠扬的蟋声,清脆的螽音,深沉的莎鸣,此起彼伏,交相呼应,演奏着动人的交响曲。暑热消退之后,以一只秋虫为伴,听叫为乐的日子,大约是十分惬意的。
青岛人称蟋蟀为“土蚱”,喜爱“斗土蚱”的人甚众,小朋友、少年、青年、老年人居多,男性为主。身边的同事也是有此爱好,忆及当年,自己亲手抓土扎,斗遍一条街无敌手的壮举,至今回忆起来仍然是意兴盎然、手舞足蹈,一副童心未泯的样子。
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立秋后,虫子的数量和种类便多了。说起品玩秋虫,可说是北京、上海、天津等城市的秋日一大盛事,在青岛,也有入秋后玩秋虫的老习俗。三大鸣虫——蟋蟀、蝈蝈、油葫芦,以及黄蛉、竹蛉等秋虫集中现身,你方唱罢我来唱,也是一大景观。
南山花卉市场二楼的三怪鸣虫老板刘铭祥是昆虫圈的资深玩家。刘铭祥今年34岁,打小跟着父亲玩秋虫,如今从玩家变成了专家。他的鸣虫小店里,蟋蟀陶罐、蝈蝈笼子、螳螂笼子、大黄蛉小盒子、竹蛉小盒子密密地整齐地排列着,供卖家现场看货。刘铭祥说,蟋蟀是秋季常见的宠物小虫,立秋前市场上有人工养殖的蟋蟀卖,而立秋之后大多是野生蟋蟀,以来自宁阳的蟋蟀居多。蟋蟀的优劣在于一个字:斗。“人工养殖的蟋蟀都很‘老实’,所以价格低,平均每只20元左右。”刘铭祥说,玩蟋蟀的行家都会挑选野生蟋蟀,价格从20元至上百元不等,极好的可以达到2000元一只。
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刘铭祥介绍说,除了可以斗的蟋蟀之外,蟈蝈也是比较好养活的秋虫。“每天给蝈蝈喂点胡萝卜,尽量避免太阳的暴晒,养得好不是问题。”刘铭祥说,现如今市场上的蝈蝈多以北蝈蝈为主,在北蝈蝈中卖得最好的便是崂山蝈蝈和河北蝈蝈。由于个头原因,河北蝈蝈平均卖到20元一只,崂山蝈蝈的价格一只50元左右。
小秋虫,大学问。学美术出身的刘铭祥,善平面设计、制图、手绘,懂得制作釉上彩,刘铭祥平日除了研究鸣虫的专业知识,还潜心做虫具研发,有了灵感,就手绘出新的款式,联络匠人制作实物。这些是他与众不同的地方。皮雕加绒布的原创设计,为过冬的蝈蝈保温,一套装置卖到800元。在三怪,记者看到柜台里摆放着很多葫芦型、竹筐型、竹编的、金属的、大小不一、材质各异、造型颇具特色的昆虫笼子,其中很多是刘铭祥通过多方渠道找到远在四川、广西的匠人静心制作的。
用心做鸣虫,线上销售也热了起来,刘铭祥的网店,一天最高成交额能达到三千至五千元,如今他的鸣虫店铺已经小有名气。
十多年前,刘铭祥和爸爸的绿鬣蜥、小青蛇、寄居蟹“三怪”店,转化为现在的“三怪鸣虫”,刘铭祥是个有意思的人,讲起虫友会斗蟋蟀的事情,说到蟋蟀文化、蝈蝈好坏如何区分,一下子就打开了话匣子。
“一个7岁的小顾客,我印象特别深。他特别喜欢昆虫,爱好研究虫子的习性,懂得如何分辨好坏。最惊人的是小小年纪他居然懂得繁殖螳螂、油葫芦、蝈蝈。” 刘铭祥说。
对昆虫充满热情,从而习得学习的能力,并不断保持探究的欲望,不免让人想到懂得繁育守宫的初中生……面对这些孩子的特殊本领,谁又能说玩秋虫是“玩物丧志”呢?
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品秋味
——秋吃海鲜正当时
9月1日,在拥有近600年历史的崂山港东渔码头,碧蓝的海湾,海鸥纷飞,彩旗飘飘,大小渔船整装待发。在经历了四个月之久的封海之后,终于开海啦!中午十分,在妈祖古庙上香,燃放鞭炮,祈求妈祖海神保佑渔民平安、丰收。整个仪式简短、虔诚,寄托着渔民朴素美好的期盼。12点整,渔船们在喜庆的鞭炮声中出海喽!
开海第一鲜,收获满满,“我这一船打了七八十斤”,渔民刘师傅脸上洋溢着丰收的喜悦,记者看到螃蟹、虾虎、鲳鱼、墨鱼、白米子鱼等各种鲜活的海鲜翻腾跳跃,十分肥美,并且价格适中。码头上人头攒动,人们竞相赶到港东渔码头观开海第一天渔船出海捕捞满载而归景象。
同时,青岛沙子口码头、南姜码头、小港码头、积米崖渔港等也都恢复了往日的热闹,一大波海鲜在岸上集结,市民纷纷赶来尝鲜。
螃蟹,九雌十雄
俗话说“九雌十雄”,意思是农历九月吃雌蟹最佳,而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节。此时的螃蟹味道极其鲜美,含有丰富的蛋白质和微量元素,养筋补骨,对身体有滋补的作用。不过,螃蟹性寒凉,虽然味美,却不可多食,否则容易变宝为害。同时,吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。
烹制螃蟹用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,养分足,还能杀灭蟹体内的寄生虫,确保肉质洁净味美。
文蛤,天下第一鲜
文蛤俗称“车螺”、“花蛤”、“黄蛤”、“海蛤”、“贵妃蚌”,肉嫩味鲜,营养丰富,为蛤类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有滋阴润燥、利尿消水肿等功效哦。
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文蛤可煮、可炒,凉拌、做馅味道也佳,除鲜食外,可制罐头、蛤干等。需要注意的是,买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙,浸泡时间最好在1小时以上。 生蚝“大海里的牛奶”
人们都说每年的10月、11月是吃蚝的最佳时间,有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。生蚝,又称“牡蛎”,也被称为“海里的牛奶”,富含大量蛋白质和人体所缺的锌。牡蛎是难得的美容圣品,可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以酱油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚1分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。
扇贝,八珍之一
在秋季的餐桌上,扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名“海扇”,肉质鲜美,营养丰富。它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍。扇贝肉质鲜美,滋补力强,壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
扇贝以蒸、煮为佳,食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴,也有以酱汁烧焗的做法。其实,烹制扇贝着重火候,过火则会失真,当然鲜活更重要。
鲈鱼,滋补首选
10月是鲈鱼肥美期。此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平,能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说,有非常好的滋补作用。鲈鱼秋后始肥,到了秋末冬初,体内积累的营养物最丰富。
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鲈鱼肉为蒜瓣形,最宜清蒸。鲈鱼一般使用低温保鲜法,如果一次吃不完,可以去除内脏,清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱保存。如冷藏,则需在一两天内食用;如冷冻则可长期保存,但味道不如新鲜的好。
鲻魚,香醇而不腻
鲻鱼肉细嫩、味鲜美,含蛋白质达22%,无细骨,鱼肉香醇而不腻。古人认为,鲻鱼至鲜,其味要胜过鲈鱼,且有鲥鱼的鲜美,却不像鲥鱼一样有那么多刺,而价格也不像鲥鱼那么贵。
鲻鱼烹制的方法也多种多样,可清蒸、红烧、腌制,也可油炸。
带鱼,养肝补血
10月和11月的带鱼最肥、最美。这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。
鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式,以保留最多的营养,要避免油炸。带鱼宜煎着吃,出锅前喷些料酒,味道更好。吃带鱼时,去掉两侧的刺后就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了,也很好剔。
海参,名馔佳肴
参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压轴”的角色。
海参最重要的是吃出其营养来。其实,吃鲜活海参确实使营养得到了最大的保留,但是这种方法并不推崇,因为生吃海参不卫生,鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,还能达到滋补养生的作用。
海螺,餐桌至鲜
海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节,小海螺长成了大海螺,成为餐桌上的美味。秋天的海螺肉质弹嫩,咬下去,有汁液爆出。这是海的味道在这特殊时节的表达。
为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1-2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
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另外,秋天也是“贴秋膘”的好时候,中医讲,春夏养阳、秋冬养阴,所以秋冬需要进补。吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,"以肉贴膘"。普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。在青岛,更有李村脂渣、流亭猪蹄、牛羊肉等各种大荤,可尽情开补。
赏秋色
——名家笔下的秋色
在文人墨客的笔下,关于秋天无论是寂寥之苦,凋落之叹,离别之伤,还是赞秋之美,都可以理解,因为秋天本就是个多情的季节!
时而伤别“多情自古伤离别,更那堪,冷落清秋节!”——柳永《雨霖铃》
时而叹时“悲哉,秋之为气也! 萧瑟兮草木摇落而变衰。”——宋玉《九辨》
时而怀乡“怀君属秋夜,散步咏凉天。”——韦应物《秋夜寄丘员外》
但都抵不住赏秋,“自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝,晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄”——刘禹锡《秋词》
现当代作家更是写尽了秋天的种种况味。
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“因为节气晚,所以秋天也是跚跚迟到的。论到颜色的复杂,气候的温和,天空的晴朗,秋并不弱于春。单看重九后那遍野的红叶就抵得过阳春天那满山的花草不是。那不只是美丽,简直是灿烂;活像一大蓬火,一整坡笑,看了是会令人感慨,奋发,狂热的。到山上去逛;常常有野兔惊起,你可以尝到猎人的风味。”——吴伯萧《岛上的季节》
“那儿有浅蓝的天,深碧的海……夏天冉冉尽了,秋来了,海风是凉凉的。避暑的阔人被窗前的冷月唤醒了枕畔幽梦,心里袭来一丝飘忽的怅触。夏去得真快,好像海水浴也还没有洗畅呢。”——柯灵 《岛国新秋——青岛印象之一》 “秋来了,寂寞的院子里,我们有时能拾到从墙外飞来的一两片红叶。“请你珍重这片红叶,这是有个人从美丽的青岛拣送给你的。”这样,便有人把它细细密密封在一只绯色的纸袋里,寄给朋友,寄给他那远方的人儿。”——徐中玉《绿色的回忆》
“在秋天,水和蓝天一样的清凉。天上微微有些白云,水上微微有些波皱。天水之间,全是清明,温暖的空气,带着一点桂花的香味。山影儿也更真了。秋山秋水虚幻地吻着。山不动,水微响。中古老城,带着秋色秋声,是济南,是诗。”——老舍《济南的秋天》
“北方的果树,到秋来,也是一种奇景。第一是枣子树;屋角,墙头,茅房边上,灶房门口,它都会一株株地长大起来。像橄榄又像鸽蛋似的这枣子颗儿,在小椭圆形的细叶中间,显出淡绿微黄的颜色的时候,正是秋的全盛时期;等枣树叶落,枣子红完,西北风就要起来了,北方便是尘沙灰土的世界,只有这枣子、柿子、葡萄,成熟到八九分的七八月之交,是北国的清秋的佳日,是一年之中最好也没有的Golden Days。”——郁达夫《故都的秋》
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“雨静悄悄地下着,只有一点细细的淅沥沥的声音。桔红色的房屋,像披着袈裟鲜艳的老僧,垂头合目,受着雨底的洗礼。……灰色的癞蛤蟆,在湿烂发霉的泥地里跳跃着;在秋雨的沉闷的网底,只有它是唯一的充满愉快的生气的东西。它背上灰黄斑驳的花纹,跟沉闷的天空遥遥相应,造成和谐的色调。它噗秃噗秃地跳着,从草窠里,跳到泥里,测出深绿的水花。雨,像银灰色黏濡的蛛丝,织成一片轻柔的网,网住了整个秋的世界。”——张爱玲《秋天的雨》
“秋天消解了大地的綠,用它中性的调子,把一切色泽调匀。和谐又高贵,平稳又舒畅,只有收获过了的秋天才能这样静谧安详。几座闪闪发光的麦秸垛,一缕银蓝色半透明的炊烟,这儿一棵那儿一棵怡然自得站在平原上的树,这儿一只那儿一只慢吞吞吃草的杂色的牛。在弦乐的烘托中,我心底渐渐浮起一张又静又美的脸。”——冯骥才《秋天的音乐》
“秋天的美,美在一分明澈。有人的眸子像秋,有人的风韵像秋。代表秋天的枫树之美,并不仅在那经霜的素红,而更在那临风的飒爽。当叶子逐渐萧疏,秋林显出了它们的秀逸。那是一分不需任何点缀的洒脱与不在意世俗繁华的孤傲。最耐人寻味的是秋日天宇的闲云。那么澹澹然、悠悠然,悄悄远离尘间,对俗世悲欢扰攘,不再有动于衷。”——罗兰《秋颂》