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期刊论文
紫薯饼干的研制
紫薯饼干的研制
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wgy_2003_9
【摘 要】
:
以紫薯全粉、小麦粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究紫薯饼干的最佳配方。试验结果表明,紫薯饼干的最佳配方为:小麦粉130 g,绵白糖35 g,鸡蛋25 g,紫薯全粉20 g,植
【作 者】
:
张怡
边皎君
【机 构】
:
运城学院生命科学系
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2016年18期
【关键词】
:
紫薯饼干
最佳配方
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以紫薯全粉、小麦粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究紫薯饼干的最佳配方。试验结果表明,紫薯饼干的最佳配方为:小麦粉130 g,绵白糖35 g,鸡蛋25 g,紫薯全粉20 g,植物油30 g,双效泡打粉2.5 g。
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