【摘 要】
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本文以苹果、梨和橙子等三种常见的水果为样本,以2,4-二硝基苯肼为显色剂,通过紫外分光光度法研究榨汁、蒸熟及捣碎(模拟生吃)等不同的食用方式对水果中维生素C含量的影响.研究结果表明,20.00 g苹果榨汁、蒸熟和捣碎(模拟生吃)后,维生素C含量分别为3.21 mg,2.71 mg和4.56 mg;20.00 g梨经过三种食用方式处理后,维生素C含量分别为2.56 mg,2.09 mg和3.70 mg;20.00 g橙子经过三种食用方式处理后,维生素C含量分别为19.15 mg,15.32 mg和27.31
【基金项目】
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湖南省普通高校教学改革研究项目(湘教通[2019]291号No.878),湖南省普通高校教学改革研究项目(HNJG-2020-0921),湘南学院校级一流专业、一流课程、专业综合改革资助教改项目(校发[2020]78号No.14,No.20,No.15)。
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本文以苹果、梨和橙子等三种常见的水果为样本,以2,4-二硝基苯肼为显色剂,通过紫外分光光度法研究榨汁、蒸熟及捣碎(模拟生吃)等不同的食用方式对水果中维生素C含量的影响.研究结果表明,20.00 g苹果榨汁、蒸熟和捣碎(模拟生吃)后,维生素C含量分别为3.21 mg,2.71 mg和4.56 mg;20.00 g梨经过三种食用方式处理后,维生素C含量分别为2.56 mg,2.09 mg和3.70 mg;20.00 g橙子经过三种食用方式处理后,维生素C含量分别为19.15 mg,15.32 mg和27.31
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