【摘 要】
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利用脂肪酶催化油脂水解成脂肪酸和甘油,从而得到脂肪酸产品是一种温和的油脂水解方法.为了提高脂肪酶酶解效率,研究了大豆油酶解时反应温度、pH值、水和大豆油摩尔比及脂肪
【机 构】
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广东省饲料添加剂生物工程技术研究开发中心
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利用脂肪酶催化油脂水解成脂肪酸和甘油,从而得到脂肪酸产品是一种温和的油脂水解方法.为了提高脂肪酶酶解效率,研究了大豆油酶解时反应温度、pH值、水和大豆油摩尔比及脂肪酶用量对水解效果的影响.试验结果表明,当缓冲液和大豆油摩尔比为40∶1,加入4％的脂肪酶,在40℃下水解7h,水解率可达96.02％,水解较彻底.
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