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为进一步完善牛蒡深加工技术,以新鲜牛蒡根为原料,研究了超声波-微波协同提取法提取牛蒡多糖的最佳工艺条件,并与普通蒸馏法进行了对比.试验结果表明超声波-微波协同提取法的最佳提取条件是固液比1∶25、微波功率300W、微波提取时间110s.该方法对牛蒡多糖的提取率为33.76%,比普通蒸馏法提高了39.67%,有着极好的发展前景.