一、问题的提出
　　随着现代社会的快速发展，人们越来越意识到化学知识渗透于我们生活的方方面面。
　　然而，化学物质使用不当会带来许多负面的影响，产生各种安全隐患，甚至形成某种社会问题。近几年这种现象更加严重，许多报刊、电视的实例报道，让人看了触目惊心。我认为其根本原因是人们安全意识薄弱，了解和掌握的化学知识较少，安全防护能力较差。我们只有科学安全地使用化学产品，才能改善我们的生活质量，提高生活水平。
　　初中化学教学是化学学科的启蒙教学，以化学为载体，在教学中渗透安全教育，树立食品安全防护意识具有十分重要的现实意义。
　　二、教学中渗透食品安全教育的途径
　　我国新的中学化学课程内容中含有大量与食品相关的化学知识，在初中化学教学中渗透食品安全知识，课堂教学是主要渠道，以媒体点击、知识衔接、探究反思的形式，借助化学实验以及生活常识等来精心设计和渗透食品安全知识教育。
　　（1）借助重大事件来渗透。生活离不开化学，化学也离不开生活。2008年，轰动全国的“三鹿牌奶粉”事件，致使许多食用该种奶粉的婴幼儿患上了严重的疾病，造成了极其恶劣的社会影响。“不法分子为何要在原奶中添加三聚氰胺这种化学物质呢？”学生的疑问表明他们对与此事件相关的化学知识有强烈的求知欲望。作为老师，就要善于抓住这个热点问题，联系化学中“如何利用元素的质量计算物质的质量”这一知识点，展开教学活动。因为三聚氰胺这种物质中含有氮元素，检测部门是通过测奶粉中氮元素的含量来计算出蛋白质的含量，判断其是否达标的。通过这样的案例教学，不仅使学生了解了事件背后的真实原因，增强了食品安全意识，而且对学生化学知识的掌握能起到事半功倍的效果。
　　（2）借助化学实验来渗透。化学是一门以实验为主的基础学科，可利用探究性实验将化学与生活紧密联系起来，进行科学探究活动，如“市场销售的水产品中甲醛的检测”“食盐中碘的检测”等，使学生了解到食品与健康的关系。引导学生用化学知识解决实际问题，培养学生的探究能力和实践能力。通过上述化学实验探究，使学生辩证认识化学物质摄入量对人体健康的影响，让学生在获得化学知识和技能的同时受到科学方法的训练，体验探究的快乐，形成和锻炼学生探究的能力，使他们在态度情感与价值观方面得到良好发展。
　　（3）借助实践活动来渗透。课外实践活动是学生学习化学的第二课堂，我们在平时的教学中结合教学内容和学生的实际情况，有意识地组织学生参观、访问，再结合网上查询、讲座等形式，开展丰富多彩的学生探究活动和研究性学习，在活动中渗透食品安全意识，让他们了解化学物质生产过程，知道化学物质的两面性，掌握食品安全知识。化学的实践活动应该注重“从生活走进化学，从化学走向社会”的理念，对于化学中的食品安全教育来说，这一理念非常重要，食品安全教育应注重从生活中挖掘素材。
　　（4）借助生活常识来渗透。随着我们生活水平的不断提高，人们越来越重视健康问题，越来越意识到健康的重要性。因此，食品安全问题已经成为一个社会、政府、个人共同关注的话题。现在许多人经常有这样的困惑，不知道什么东西能吃，吃什么更安全。其实国家法律法规早就明确规定，食品标签的内容必须真实。出厂的食品必须在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编码并加印（贴）食品市场准入标志（QS）。我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流等不合理的消费习惯，培养进正规商店购物，查看生产日期、查包装的科学消费习惯，不断提高鉴别水平和自我保护能力。
　　三、化学教学中渗透食品安全知识的一些启示
　　（1）责任在教师。本文初探的目的是将食品安全方面存在的有关安全素材与化学教学内容有机融合，有效渗透食品安全知识。这一过程中责任的关键在教师。
　　（2）重点在渗透。本文只是粗浅地提出一个理念，至于如何渗透，还有待进一步完善。在以后的教学实践中尤其应注意几个关系：化学与生活、化学与污染、课内学习交流与课外实验实践，等等。
　　（3）关键是方法。在对学生进行食品安全意识教育过程中，应以学生的探究活动为主，为学生搭建科学探究的平台。采用自主探究、合作学习的方式使学生掌握食品安全知识，形成持续的化学学习兴趣，体会化学对提高生活质量的积极作用。
　　食品安全知识的掌握，以及对它重视的程度直接影响我国国民整体的健康程度、生活质量以及平均寿命。因此，加强国民食品安全教育是十分必要的。在我国食品安全教育体系还不很完善的今天，在化学启蒙教育中渗透食品安全教育现实意义很大，应该引起我们的关注。
　　
　　（作者单位：江苏省南京市江宁区江宁初级中学）