【摘 要】
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我们湘西人家，一般都在室内挂上一只或几只猪耳朵，有的还挂一串岩耳——食用菌。这是什么缘故呢？原来出生于湘西桑植洪家关的贺龙元帅一生爱吃这两种美食，他常对人说：“猪耳朵味美
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我们湘西人家，一般都在室内挂上一只或几只猪耳朵，有的还挂一串岩耳——食用菌。这是什么缘故呢？原来出生于湘西桑植洪家关的贺龙元帅一生爱吃这两种美食，他常对人说：“猪耳朵味美、油腻少，是下酒的好菜。”因此，每逢过年过节，别的荤菜不弄则罢，但猪耳朵是非要弄几个不可的。若有条件，还备一些岩耳。贺龙对岩耳很感兴趣，也喜爱说：“岩耳营养丰富，炖肉也是美味。采岩耳爬崖攀壁，还可锻炼意志。”他自己烹制猪耳的方法是：先将猪耳在火焰上烧掉细毛，用清水洗净，放进沸水中稍煮一下，再切成细丝，然后用青油爆炒成黄色，配上大蒜、辣椒等
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