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Effect of Homogenization Temperature and Pressure on Lipoprotein Lipase Activity and Free Fatty Acid

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：aaronlonghao

【摘 要】

：

This study demonstrated that homogenization did not increase the activity of lipoprotein lipase (LPL) in spite of a fast accumulation of free fatty acids (FFA).

【作 者】

：

Lars Wiking Jonatan A. Dickow 

【机 构】

：

DepartmentofFoodScience,DepartmentofFoodScience

【出 处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2013年8期

【关键词】

：

HOMOGENIZATION LIPOPROTEIN LIPASE MILK Fat Globules BDI NEFA FFA Homogenization 

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This study demonstrated that homogenization did not increase the activity of lipoprotein lipase (LPL) in spite of a fast accumulation of free fatty acids (FFA). Two homogenization pressures (100 and 170 bar) and two temperatures (40℃and 50℃) were examined

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