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大豆含有12种异黄酮,它们以游离形式或葡萄糖苷形式存在。在大豆籽粒中异黄酮含量随大豆品种、豆类制品及加工方法的不同而异。近年来研究发现大豆异黄酮在抗癌、抗氧化和降低胆固醇等方面具有特殊功效。
大豆异黄酮及其生理功效
【摘 要】
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大豆含有12种异黄酮,它们以游离形式或葡萄糖苷形式存在。在大豆籽粒中异黄酮含量随大豆品种、豆类制品及加工方法的不同而异。近年来研究发现大豆异黄酮在抗癌、抗氧化和降
【机 构】
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成都军区联勤部卫生防疫队,成都军区联勤部卫生防疫队成都610021,成都610021
【出 处】
：
西南国防医药
【发表日期】
：
1999年S1期
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