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摘要：“民以食为天，食以安为先”。人们每天消费的食物，大部分是直接来源于蔬菜、水果、水产品等；也有些是以农产品为原料加工、制作的食品。随着生活水平的提高，每日三餐都离不开蔬菜。然而农药的大量使用，虽提高了农业生产水平，但过多滥用，不仅造成农产品中农药残留超标，威胁人体的健康，还会影响生态安全。据不完全统计，每年有20～40万人食物中毒，可见，国家对食品安全的重视程度和此项工作的重要性和紧迫性。
关键词：蔬菜农药残留；状况；改进措施
农业生产中，农药是非常关键的构成要素，并且这些常用农药中有毒化学品占到非常大的比重。使用农药后，其中部分农药在靶标生物上发挥明显的防治作用，其余的则会在食物链中残留，这势必会给农产品、生态环境安全及人们的身体健康带来很大影响。为此，蔬菜农药残留问题一直是世界各国共同关注的热点，其不单单是一个重大的公共卫生问题，也关乎国家未来的发展。伴随着人们生活质量的不断提高，人们对农作物农药残留问题逐渐重视起来，并且开始对与之相关的农药残留监管工作加以重视。
一、我国蔬菜农药残留现状分析
（一）不同季节蔬菜中农药残留检测情况
蔬菜农药残留的程度与季节也具有一定的相关性。在春、夏、秋季，由于该季度中温度适于害虫的生育和生长，在该时期，喷洒农药的剂量和次数明显增加，特别是虫害繁殖期，只能通过加大用药剂量和次数防治虫害的发生。因此，该季度中农药残留显著偏大。而在冬季，气温偏低，不利于虫害的繁殖，因此在该阶段种植蔬菜所发生的虫害较少，因此不需要施用农药，从而农药残留偏低。另外，由于该时期蔬菜大多在冷库存放，且室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农药残留低。
（二）不同种类蔬菜的农药残留检出情况
各类蔬菜在施药后均会有一定程度的农药残留，其中绿叶类蔬菜的农药残留最高。根据农产品监测中心数据统计表明，各类菜果中农药残留合格率从高到低依次为食用菌类（主要为蘑菇、金针菇、圆菇等）、瓜类（主要为番瓜等）、葱蒜类（主要为葱、蒜）、芋薯根菜类（主要为马铃薯、红薯、胡萝卜等）、绿叶蔬菜（主要为菠菜、小白菜等）、茄果类（主要为番茄、黄瓜等）、豆类（主要为大豆、黄豆等）。研究表明，绿叶类蔬菜中农药残留较多，其原因是由于菜叶柔软、水分含量多，便于虫子餐食，农民为了防止病虫害发生，从而大量喷洒农药，导致这一类蔬菜农药残留严重超标。而这种行为也导致虫害产生抗药性，农民喷洒的剂量随之加大，如此恶性循环，使农药残留越来越严重。而具有香味的蔬菜农药残留较低，比如茼蒿、香菜等，这是由于这一类蔬菜自生有一种很浓的香辛味，对虫害具有一定的驱使性，是天然的驱虫剂，因此类蔬菜虫害较少，用药量也相对较低，农药残留也低。
二、我国蔬菜农药残留问题的改进措施
（一）建立第三方食品安全检测机构，推进检测市场化
蔬菜农药残留检测部门要从政府部门的控制中尽快脱离出来，创建起第3方检测机构，只有最大限度上维护检测结果公正、公平，才能够为食品安全检测打下坚实的基础。要有效地借助市场的调节功能，排除外界因素的影响，将食品检测工作做好。第3方检测部门要对食品安全检测数据进行及时的总结与浅析，明确提出食品安全检测经验及其中浅存的问题，将这些问题上升到理论层面，承接国家政府部门、企业委托的食品安全检测探究，从而为政府部门制定食品安全政策提供充分的建议，从而促使食品安全检测工作的不断完善。
（二）科学使用农药
使用农药时，要提前了解所种植蔬菜易发生的灾害特点、发生的规律以及具体的发生时间。科学地选择用药时间，掌握正确的使用药量，以达到最佳的用药效果。每种农药都有不同的特性，药剂类型的不同治理的内容也不同，因此在用药前，要挑选合适的药剂，对症下药；要找准恰当的时间用药，了解病虫害的爆发规律，掌握蔬菜种植地中的动态变化，在达到防治指标的前提下才可以用药；要准确掌握药剂的使用量，在精确计量用水量、施药量以及施药面积后再进行撒药工作。科学地使用农药不仅可以将药剂的效果充分发挥出来，还能减少有益生物的损失，降低农药的残留。
（三）蔬菜农药残留管理负责机构信息要加强整合
做好蔬菜农药残留检测机构资源信息的系统性整合和信息的共享，各部门在政府的帮助下达成联动协议。通常可借鉴药品检验的方式，把工商、纪检、卫生、农业部门下属检验机构有效地联合在一起，创建专门的蔬菜农药残留检测机构，直接负责蔬菜安全检测问题，不断加强蔬菜生产企业、个人在农药残留方面所需承担的职责，检测部门要不断强化对市场销售的蔬菜食品做好系统性的不定期抽样检验，对达到规定标准的抽检蔬菜食品可免收检测费，对未达到规定标准的抽检蔬菜食品要收取相应的检测费用，如此能够很好地预防不同部门间重复购买检测设备、重复招聘检测技术人员等现象的存在，以免造成资源不可避免的浪费。
（四）加强无公害蔬菜监测体系建设
一是要建立和健全农产品质量安全标准体系，加快无公害蔬菜产地环境、生产技术规范和产品质量安全标准的制定和完善，加大蔬菜中农药残留以及有毒有害物质限量标准的执行力度。
二是要完善检测体系，加强检测机构建设，尤其是加快县农产品检测中心的建设，完善检测设备，提高检测人员素质和技能。
三、结语
蔬菜农药的安全与人们的身体健康有密切的關系。特别是近几年来，食品安全问题表现的尤为突出。蔬菜作为人们餐桌上的一部分，安全问题尤为重要。农业工作人员应本着积极认真的态度，理清思路，坚决清除甲胺磷、甲基对硫磷、久效磷等高毒、高残留农药，进一步提高农产品质量安全水平，生产安全优质的农产品，确保人民群众吃上安全、放心的蔬菜。
参考文献：
[1]孙红绪，石伟平.宜昌市蔬菜企业（合作社）农药使用情况调查及农药残留控制对策[J].长江蔬菜，2017（23）：65-67.
[2]吕晓峰，李艳.农药残留对农产品质量安全的影响及应对措施[J].农业与技术，2017，37（22）：39.
[3]梁一博，谭兴和，胡望资，等.我国蔬菜中农药残留现状及其检测技术的研究进展[J].农产品加工，2014（5）：73-75.
关键词：蔬菜农药残留；状况；改进措施
农业生产中，农药是非常关键的构成要素，并且这些常用农药中有毒化学品占到非常大的比重。使用农药后，其中部分农药在靶标生物上发挥明显的防治作用，其余的则会在食物链中残留，这势必会给农产品、生态环境安全及人们的身体健康带来很大影响。为此，蔬菜农药残留问题一直是世界各国共同关注的热点，其不单单是一个重大的公共卫生问题，也关乎国家未来的发展。伴随着人们生活质量的不断提高，人们对农作物农药残留问题逐渐重视起来，并且开始对与之相关的农药残留监管工作加以重视。
一、我国蔬菜农药残留现状分析
（一）不同季节蔬菜中农药残留检测情况
蔬菜农药残留的程度与季节也具有一定的相关性。在春、夏、秋季，由于该季度中温度适于害虫的生育和生长，在该时期，喷洒农药的剂量和次数明显增加，特别是虫害繁殖期，只能通过加大用药剂量和次数防治虫害的发生。因此，该季度中农药残留显著偏大。而在冬季，气温偏低，不利于虫害的繁殖，因此在该阶段种植蔬菜所发生的虫害较少，因此不需要施用农药，从而农药残留偏低。另外，由于该时期蔬菜大多在冷库存放，且室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农药残留低。
（二）不同种类蔬菜的农药残留检出情况
各类蔬菜在施药后均会有一定程度的农药残留，其中绿叶类蔬菜的农药残留最高。根据农产品监测中心数据统计表明，各类菜果中农药残留合格率从高到低依次为食用菌类（主要为蘑菇、金针菇、圆菇等）、瓜类（主要为番瓜等）、葱蒜类（主要为葱、蒜）、芋薯根菜类（主要为马铃薯、红薯、胡萝卜等）、绿叶蔬菜（主要为菠菜、小白菜等）、茄果类（主要为番茄、黄瓜等）、豆类（主要为大豆、黄豆等）。研究表明，绿叶类蔬菜中农药残留较多，其原因是由于菜叶柔软、水分含量多，便于虫子餐食，农民为了防止病虫害发生，从而大量喷洒农药，导致这一类蔬菜农药残留严重超标。而这种行为也导致虫害产生抗药性，农民喷洒的剂量随之加大，如此恶性循环，使农药残留越来越严重。而具有香味的蔬菜农药残留较低，比如茼蒿、香菜等，这是由于这一类蔬菜自生有一种很浓的香辛味，对虫害具有一定的驱使性，是天然的驱虫剂，因此类蔬菜虫害较少，用药量也相对较低，农药残留也低。
二、我国蔬菜农药残留问题的改进措施
（一）建立第三方食品安全检测机构，推进检测市场化
蔬菜农药残留检测部门要从政府部门的控制中尽快脱离出来，创建起第3方检测机构，只有最大限度上维护检测结果公正、公平，才能够为食品安全检测打下坚实的基础。要有效地借助市场的调节功能，排除外界因素的影响，将食品检测工作做好。第3方检测部门要对食品安全检测数据进行及时的总结与浅析，明确提出食品安全检测经验及其中浅存的问题，将这些问题上升到理论层面，承接国家政府部门、企业委托的食品安全检测探究，从而为政府部门制定食品安全政策提供充分的建议，从而促使食品安全检测工作的不断完善。
（二）科学使用农药
使用农药时，要提前了解所种植蔬菜易发生的灾害特点、发生的规律以及具体的发生时间。科学地选择用药时间，掌握正确的使用药量，以达到最佳的用药效果。每种农药都有不同的特性，药剂类型的不同治理的内容也不同，因此在用药前，要挑选合适的药剂，对症下药；要找准恰当的时间用药，了解病虫害的爆发规律，掌握蔬菜种植地中的动态变化，在达到防治指标的前提下才可以用药；要准确掌握药剂的使用量，在精确计量用水量、施药量以及施药面积后再进行撒药工作。科学地使用农药不仅可以将药剂的效果充分发挥出来，还能减少有益生物的损失，降低农药的残留。
（三）蔬菜农药残留管理负责机构信息要加强整合
做好蔬菜农药残留检测机构资源信息的系统性整合和信息的共享，各部门在政府的帮助下达成联动协议。通常可借鉴药品检验的方式，把工商、纪检、卫生、农业部门下属检验机构有效地联合在一起，创建专门的蔬菜农药残留检测机构，直接负责蔬菜安全检测问题，不断加强蔬菜生产企业、个人在农药残留方面所需承担的职责，检测部门要不断强化对市场销售的蔬菜食品做好系统性的不定期抽样检验，对达到规定标准的抽检蔬菜食品可免收检测费，对未达到规定标准的抽检蔬菜食品要收取相应的检测费用，如此能够很好地预防不同部门间重复购买检测设备、重复招聘检测技术人员等现象的存在，以免造成资源不可避免的浪费。
（四）加强无公害蔬菜监测体系建设
一是要建立和健全农产品质量安全标准体系，加快无公害蔬菜产地环境、生产技术规范和产品质量安全标准的制定和完善，加大蔬菜中农药残留以及有毒有害物质限量标准的执行力度。
二是要完善检测体系，加强检测机构建设，尤其是加快县农产品检测中心的建设，完善检测设备，提高检测人员素质和技能。
三、结语
蔬菜农药的安全与人们的身体健康有密切的關系。特别是近几年来，食品安全问题表现的尤为突出。蔬菜作为人们餐桌上的一部分，安全问题尤为重要。农业工作人员应本着积极认真的态度，理清思路，坚决清除甲胺磷、甲基对硫磷、久效磷等高毒、高残留农药，进一步提高农产品质量安全水平，生产安全优质的农产品，确保人民群众吃上安全、放心的蔬菜。
参考文献：
[1]孙红绪，石伟平.宜昌市蔬菜企业（合作社）农药使用情况调查及农药残留控制对策[J].长江蔬菜，2017（23）：65-67.
[2]吕晓峰，李艳.农药残留对农产品质量安全的影响及应对措施[J].农业与技术，2017，37（22）：39.
[3]梁一博，谭兴和，胡望资，等.我国蔬菜中农药残留现状及其检测技术的研究进展[J].农产品加工，2014（5）：73-75.