论文部分内容阅读
肉类制品出品率的大小主要决定于原料肉等的保水性.所谓保水性,是指肉类经冷藏、绞碎、斩拌、加热等过程后水份的保持能力,其实质是蛋白质和各种保水剂形成网状结构,单位空间以物理状态捕获水分的反映.因此,蛋白质的结构变化必然影响肉的保水性.
肉类制品专用添加剂的研讨
【摘 要】
：
肉类制品出品率的大小主要决定于原料肉等的保水性.所谓保水性,是指肉类经冷藏、绞碎、斩拌、加热等过程后水份的保持能力,其实质是蛋白质和各种保水剂形成网状结构,单位空间
【机 构】
：
黑龙江商学院食品系,黑龙江商学院食品系
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
1990年2期
其他文献
日前，中国人民保险公司深圳分公司与深圳新科安达后勤保障有限公司签订了全面合作的协议。在此项协议中，中国人保深圳分公司援引国外先进物流保险经验，在国内率先进行物流综合保
初识宋倩是因为歌剧《阿蒂拉》。2016年5月,在上海歌剧院与匈牙利布达佩斯大艺术宫联合制作的威尔第歌剧《阿蒂拉》中,宋倩用声音和情感塑造的欧达贝拉,集奔放的爱国热情和女
歌剧《西部女郎》,终于现身于2019年夏日的北京。普契尼第七部歌剧在其诞生百余年之后,国家大剧院最新制作版本8月20、22、24、25日荣耀舞台闪亮登场。那晚,笔者下了飞机直奔
普惠金融立足于机会平等,体现共享理念,对于解决欠发达地区贫困问题,促进经济发展方式转型升级、实现社会经济包容协调可持续发展具有十分重要的现实意义。本文选取2010-2015
瑞典融合教育经历了从隔离到一体化再到融合的过程。以融合为导向的教育改革和政策、以普通学校特殊班级和工作小组为主的模式和以特殊教育技能培训为基础的师资保障,是瑞典
论高校后勤社会效益评估的科学化姜正富（淮阴师范学院总务处，淮阴，２２３０００）一、问题的提出随着高校后勤管理改革的深入，高校后勤工作的评估问题便提到了重要议事日程。评估是整个后勤管理
本文对油气田钻井过程中产生的钻井液不落地岩屑用作基土,用于石油天然气勘探区和开采区的道路修筑的可行性进行了分析。
注册会计师责任重大,其出具的审计报告往往影响到各方面的人对企业发展方向的决策,维护审计师的合法权益,维护市场繁荣稳定的责任。因此,迫切需要基于审计视角的注册会计师法