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<正> 甲基环戊烯醇酮(简称MCP),学名2-羟基-3-甲基-环戊烯-2-酮-1,是一种白色粉状结晶,具有咖啡和槭树汁样的香气,并具有坚果香味,口感温甜,是一种优良、高效的食品和烟草香味剂、增香剂和低甜度甜味剂,能广泛地应用于食品、饮料、烟草、医药及化妆品等行业。安徽省化工研究所经过近一年多的努力,于1989年8月完成了试验工作,确定了