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以芹菜、绿茶为主要原料，研究了澄清型复合饮料的加工工艺。结果表明，该饮料的最佳配方为每100mL中芹菜汁10mL、茶汤20mL、白砂糖4g、精制食盐0．01g、柠檬酸0．01g。经理化指标的测定表明，总黄酮和茶多酚含量丰富，是一种新型的饮料。
芹菜绿茶复合饮料的研制
【摘 要】
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以芹菜、绿茶为主要原料，研究了澄清型复合饮料的加工工艺。结果表明，该饮料的最佳配方为每100mL中芹菜汁10mL、茶汤20mL、白砂糖4g、精制食盐0．01g、柠檬酸0．01g。经理化指标的
【机 构】
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陇东学院农林科技学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2014年3期
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