【摘 要】
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<正> 肉品是百姓餐桌上不可缺少的营养品,深受人们喜爱。但它必须经过全面、严格、科学的兽医卫生检疫、检验才能确保食用安全。 我国供食用的畜禽,短期内仍不能完全改变千家
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<正> 肉品是百姓餐桌上不可缺少的营养品,深受人们喜爱。但它必须经过全面、严格、科学的兽医卫生检疫、检验才能确保食用安全。 我国供食用的畜禽,短期内仍不能完全改变千家万户的饲养方式,疫病的危害仍然很多,动物的传染病和寄生虫病约有200多种,人也有感染的可能,其中通过动物及其产品传染给人的有30多种,比较重要的有口蹄疫、狂犬病、猪丹毒、布氏杆菌病、结核病、囊虫病、旋毛虫病等。人得这些疾病的潜伏期少则几天,多则几年或发生在二、三十年之后,有的还可以影响到子孙后代。
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